Сумах - це подрібнені плоди рослини, яке відноситься до роду анакардиевых. Батьківщиною сумаха вважають Південну Європу, Іран, Африки, Афганістан. Давайте розберемося, що це за спеція? І з чого роблять приправу сумах? Сумах - це чагарник, який має ще одну назву "оцтове дерево". Рослина має дуже красиві непарноперістие листя, які восени стають жовтого кольору, а пізніше - пурпурного. Квіти цієї рослини оксамитові, рубінового кольору. Саму приправу отримують з ягід дерева, які кислі на смак. Сумах мелений дуже корисний, оскільки має багатий хімічний склад. Плоди містять жирні кислоти, вітаміни групи В, С, макро і мікроелементи, амінокислоти, органічні кислоти(лимонну, яблучну, фумаровую. Своє застосування сумах знайшов в кулінарії, в народній та офіційній медицині. Сумах є універсальною приправою практично на всіх кухнях світу. Пряність можна додавати в маринади, салати, овочеві рагу, в плов. Відмінно поєднується сумах з крупами, бобовими, овочами. Шашлик, стейки, люля-кебаб, шурма та інші страви з м'яса придбають красивий колір і вишуканий аромат, якщо приправити їх сумахом. Сумах додають при консервації, приготуванні соусів, заправок. Його можна додавати в ковбаси, сири, фарш і різні начинки. Великою перевагою сумаха є те, що він поєднується з великою кількістю спецій, а саме з кунжутом, гвоздикою, зірою, пекучим перцем, з мускатним горіхом, з чебрецем, коріандром і багатьма іншими. Чим замінити сумах? Якщо у Вас в рецепті присутній сумах, але під рукою його не виявилося, то замінити його можна соком лимона, або ж розмеленими ягідками барбарису. Давайте розберемося якими корисними властивостями володіє спеція Сумах позитивно впливає на травну систему. Знижує цукор і холестерин у крові. Його застосовують при лікуванні діабету, ожиріння. Спеція допомагає позбутися від вільних радикалів і запобігти такі хвороби як інсульт, діабет, захворювання серця. Сумах володіє протизапальними властивостями. Тому його рекомендують при застуді, бронхіті, артриті, при шкірних запаленнях. Пряність виводить з організму токсини. Сумах чинить протимікробну дію, що допомагає йому боротися з сальмонелою та іншими небезпечними бактеріями. Сумах-спеція корисна, але потрібно дотримуватися заходів обережності. Не рекомендують її вагітним і годуючим. Не варто вживати сумах тим, хто приймає будь-які препарати, що контролюють водний баланс в організмі. Купити мелений сумах відмінної якості і за доступною ціною можна в нашому інтернет-магазині. Купити сумах можна як оптом так і в роздріб від 100 грам.
