Сичуанський перець – це унікальна пряність із яскравим цитрусово-квітковим ароматом і характерним легким онімінням язика. Він не схожий на звичайний чорний або гострий перець, адже не містить піперину. Ця спеція має насичений пряний смак із нотами лимона, камфори та трав, що додає стравам неповторної пікантності.
Застосування
Сичуанський перець широко використовується в азійській кухні, особливо в китайських, тайських і в'єтнамських стравах. Його додають до м’ясних та рибних страв, супів, соусів, овочевих стир-фраїв і навіть десертів. Він ідеально поєднується з імбиром, часником, соєвим соусом і чилі.
Корисні властивості
- Покращує травлення
- Має антисептичні властивості
- Сприяє кращій циркуляції крові
- Стимулює апетит
Рецепт: Курка "Кунг Пао" (Gong Bao Ji Ding)
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе
- 2 ст. л. арахісу
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. подрібненого сичуанського перцю
- 2-3 шт сушеного чилі
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. устричного соусу
- 1 ч. л. рисового оцту
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
- 2 ст. л. олії
Приготування:
- Наріжте куряче філе невеликими кубиками, змішайте з кукурудзяним крохмалем і 1 ст. л. соєвого соусу, залиште на 10 хвилин.
- У розігрітій сковороді обсмажте арахіс до золотистого кольору, відкладіть.
- У тій самій сковороді нагрійте олію, додайте сичуанський перець і сушений чилі, обсмажуйте 30 секунд.
- Додайте подрібнений часник і курку, обсмажуйте до готовності.
- Влийте устричний соус, рисовий оцет, цукор і залишок соєвого соусу, добре перемішайте.
- Додайте обсмажений арахіс, перемішайте ще раз і зніміть з вогню.
Подавайте з рисом і насолоджуйтеся неповторним смаком справжньої китайської кухні!
