Гірчиця - один із найпопулярніших продуктів, яку додають у страви, щоб надати гостроти. Жовта гірчиця - це однорічна рослина, яка досягає у висоту від 30 до 80 см. Плодами гірчиці є стручки, заповнені круглим, маленьким насінням. Насіння жовтої гірчиці містить білки, ненасичені жирні кислоти, вітаміни (групи B, вітамін А, С, D, Е), мінерали (кальцій, марганець, натрій, калі, залізо, цинк), ефірні олії, глікозид синальбін, глікозид синігрін. Цю спецію використовують у кулінарії, в медицині та в косметології. У кулінарії жовту гірчицю застосовують як насіння чи меленому вигляді. У вигляді насіння її додають у супи, в овочеві страви, у страви з бобових та зернових. Дуже добре жовта гірчиця поєднується із салатами з капусти, помідорів, огірків. Насіння можна додавати у вінегрети, використовувати при квашенні капусти, консервуванні овочів. Ціле насіння використовують як панірування, і навіть при випіканні хліба. Витискають дуже корисне та смачне масло з жовтої гірчиці. Воно дуже цінується у хлібопеченні, особливо при приготуванні здоби. Жовта гірчиця відмінно поєднується з куркумою, кропом, лавровим листом, кмином, гвоздикою, петрушкою, чорним перцем.
