Уцхо-сунелі — це унікальна грузинська спеція, яка є меленим насінням синього пажитника. Вона має ніжний горіховий аромат із легкою гірчинкою та ідеально підходить для традиційної грузинської кухні. Використовується в супах, м’ясних та рибних стравах, соусах і маринадах. Це головний інгредієнт відомих приправ хмелі-сунелі та аджики.
Смак та аромат:
- Горіхові нотки
- Легка гірчинка
- Теплий, пряний аромат
Застосування:
- М'ясні страви — додає насичений аромат до яловичини, свинини та птиці
- Рибні страви — відмінно поєднується з рибою, надаючи їй пряної ніжності
- Соуси та пасти — використовується для приготування сациві, аджики та ткемалі
- Овочеві страви — чудово пасує до баклажанів, квасолі та картоплі
- Супи та бульйони — робить харчо, чихиртму та інші супи ще більш насиченими
Рецепт: Соус сациві
Інгредієнти:
- 500 г курки
- 200 г волоських горіхів
- 1 ч. л. уцхо-сунелі
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 ч. л. винного оцту
- 1 ч. л. коріандру молотого
- 1 ч. л. хмелі-сунелі
- 0.5 ч. л. шафрану
- 1 ч. л. солі
- 500 мл бульйону
Приготування:
- Відваріть курку до готовності, збережіть бульйон.
- Подрібніть волоські горіхи до пастоподібного стану.
- Цибулю та часник обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте до горіхової пасти уцхо-сунелі, коріандр, хмелі-сунелі, шафран, оцет та сіль.
- Влийте гарячий бульйон, добре перемішайте.
- Додайте готову курку, тушкуйте 10-15 хвилин.
- Подавайте охолодженим, як класичний грузинський соус.
Сациві — це страва, яка стане окрасою будь-якого святкового столу!
