Компанія Caffo веде свою історію з 1865 року, коли Джузеппе Кафо почав переганяння вичавків біля підніжжя вулкана Етна. Після довгих років роботи керівником різних виноробень, він здійснив свою мрію і придбав у 1915 році власний завод на Сицилії з наміром передати свій досвід і пристрасть до виготовлення напоїв дітям. Спочатку завод виготовляв дистиляти, але поступово сім'я Кафо відновила рідкісні старовинні рецепти калабрійських лікарів, що ґрунтуються на фруктах і лікарських травах, які відразу ж завоювали прихильність гурманів і найвишуканіших клієнтів. Сини Джузеппе, що прийняли від батька естафету, зробили дуже багато для розширення сімейного бізнесу. Вони придбали нові заводи в різних частинах Італії, розробили рецепти унікальних напоїв. Основна частина ароматичних рослин і винограду, використовуваних для їхнього виготовлення, вирощується на власних плантаціях групи Кафо в Калабрії.
Щоб отримати високоякісний продукт, можна використовувати тільки коріння й пагони рослин, вік яких не менш ніж три роки. Сорт, який росте в Калабрії (Cordara salorice), вважається найкращим у світі завдяки оптимальним кліматичним умовам і відповідному ґрунту. За свою чудову якість калабрійська лакриця отримала в межах Європейського Союзу PDO (Захищене найменування місця походження)
Caffo все ще використовує природний метод оброблення, спрямований на збереження органолептичних характеристик соку. Всі стадії виробництва схвалені Caffo та відповідають стандартам виробництва Calabria DOP і дають змогу отримувати натуральний продукт найвищої якості без барвників або домішок
Спосіб подавання: у чистому вигляді як дигестив або в складі коктейлів, але завжди охолодженим
