Шоколад бельгійський Callebaut Ruby RB2 молочний шоколад у калетах 400 г (5410522730357)

Молочний шоколад-кувертюр Callebaut Ruby RB2 (у калетах). Це новий та вдосконалений варіант оригінального рубінового шоколаду, який характеризується ще більш насиченим фруктовим смаком із вираженою терпкою кислинкою. На відміну від стандартної версії, RB2 створений для максимального розкриття інтенсивних смакових властивостей особливих рубінових какао-бобів.

Ruby як вид шоколаду:
Саме шоколад Ruby став офіційно визнаним четвертим видом шоколаду, посівши власне місце поруч із темним, молочним та білим. Ми рекомендуємо використовувати Ruby RB2 як основний шоколад у вашій роботі якомога частіше.

Плинність:
Його стандартна плинність (3 краплі) забезпечує універсальність та підходить для надзвичайно широкого спектра застосувань: від відливання фігур до приготування складних начинок, мусів та декору.

Особливості роботи:
Він гармонійно поєднується з рожевим шампанським, пивом Kriek, солоною карамеллю та навіть сиром із блакитною пліснявою.

Темперування:

• Розтопіть шоколад до 45 °C
• Охолодіть до 27 °C
• Підніміть робочу температуру до 28,5–29,5 °C