Чорні китайські гриби муер (Аuricularica auricula), аурикулярії також збирають у В'єтнамі, Таїланді та деяких інших країнах. Інші їхні звичні для європейця назви — «деревні вушка» й «іудіно вухо». За легендою, перші китайські деревні гриби з'явилися на дереві, де повісився незраджений Бруд.
Зморшкисті капелюшки мають форму вуха, диска або чаші. Вони тонкі та невеликі за діаметром. Фарбування з віком змінюється від фіолетового до коричневого. У російських лісах муер можна знайти вільхи або бузені, але збирають їх рідко, зазвичай купують.
У лавочках сухі китайські деревні гриби продаються в пачках, але навіть у такому вигляді їхня харчова цінність залишається високою. У них міститься велика кількість білка, вітамінів B і D, амінокислот і мінералів. Користь здоров'ю теж величезна: арикулярії перешкоджають утворенню тромбів, знижують рівень холестерину в крові, знімають пухлини та виводять токсини. Їх вживають для лікування онкології.
Чорний китайський гриб має солодкуватий смак. У давній Японії з нього готували десерт і постачали до імперського столу. Також із чорного гриба виходить чудова добавка до перших і других страв, тушкованого та смаженого м'яса. Ще з нього готують смачні салати.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!