Хлібопекарська суміш "Житній пан» 1 кг

Склад

Житнє борошно цільнозернове;
Пшеничне борошно цільнозернове.

Рецепт від Вікторії Згуровської
Закваска:
активної житньої закваски - 50 г
житнього борошна - 150 г
мл води - 150
Тісто:
Хлібопекарська суміш «Житній Пан» - 500 г
цільних житніх зерен - 100 г
насіння гарбуза - 50 г
насіння соняшника - 100 г
льону - 30 г
меду - 30 г
солі - 12 г
води - 350 г
Приготування:
1. Змішати закваску, житнє борошно та воду. Залишити до ранку.
2. Звечора залити окропом житні зерна і залишити на 2 години,
потім відварити годину. Зранку відкинути на сито, щоб зайва
рідина стекла.
3. Насіння гарбуза, соняшника і льону злегка обсмажити.
4. Зранку змішати закваску з усіма іншими інгредієнтами.
Тісто буде липке й густе.
5. Ферментація: накрити тісто й залишити при
кімнатній температурі на 3-4 години.
6. Фінальна розстойка: викласти тісто у форму для випічки
змазану олією, залишити на 1-2 години.
В залежності від температури, орієнтуйтеся на тісто.
Випікання:
• Розігріти духовку до 230°C.
• Випікати перші 15 хвилин при 230°C.
• Зменшити температуру до 200°C і випікати ще 45-50 хвилин.
• Охолоди перед нарізанням 12 годин – це важливо, щоб хліб стабілізувався.

Суміш фасована у паперові крафт-пакети.

Умови зберігання: Зберігати в чистому, сухому, добре провітрюваному, прохолодному місці, при температурі від +4 до +18°C, бажано в герметичних контейнерах, щоб уникнути потрапляння сторонніх запахів та впливу повітря.
Термін придатності: Середній термін зберігання клітковини - 6-12 місяців, в залежності від умов зберігання.