Хлібопекарська суміш "Гречаний гребінець» 25 кг

Склад

Борошно пшеничне вищого ґатунку;
Борошно пшеничне цільнозернове;
Борошно зі смаженої гречки.

Рецепт від Ірини Дюш

Інгредієнти:
Пшенична закваска 100% вологості - 100 г
хлібопекарської суміші «Гречаний Гребінець» - 300 г
вода - 210 г
олія соняшникова запашна - 12 г
сіль - 6 г
1 крок
Змішати закваску, воду і хлібопекарську суміш «Гречаний
Гребінець», залишити на автоліз приблизно на 1 годину.
2 крок
Додати сіль, замісити тісто, додати олію.
3 крок
Продовжувати вимішувати тісто до повного об'єднання з олією.
4 крок
Залишити тісто бродити;
зробити два складання з інтервалом 30 хвилин.
Тісто має вирости приблизно в 1,5 рази.
5 крок
Зробити передформовку, залишити тісто відпочити.
6 крок
Сформувати буханець і покласти в корзинку для остаточного
розстоювання.
7 крок
Коли тісто підросло (приблизно у 1,5 рази), нагріти духовку
до 250°С (верх і низ без конвекції).
8 крок
Зробити надріз і випікати перші 15 хвилин з парою, потім
прибрати пар і знизити температуру до 190°С.
Допікати ще 20-25 хвилин до золотавої гарної скоринки.
Можна смакувати!

Суміш фасована у паперові крафт-пакети.

Умови зберігання: Зберігати в чистому, сухому, добре провітрюваному, прохолодному місці, при температурі від +4 до +18°C, бажано в герметичних контейнерах, щоб уникнути потрапляння сторонніх запахів та впливу повітря.
Термін придатності: Середній термін зберігання клітковини - 6-12 місяців, в залежності від умов зберігання.