Хлібопекарська суміш «Хліб гречаний цільнозерновий» 2 кг

Склад

Борошно зі смаженої гречки
Борошно вищого ґатунку

Рецепт від Алли Константинової
Інгредієнти:
Хлібопекарська суміш «Хліб гречаний цільнозерновий» - 500 г
вода - 330 г
сіль (після автолізу) -10 г
закваска пшенична 100% вологості - 180 г
1 крок:
Змішати у мисці воду і хлібопекарську суміш, ретельно перемішати, накрити рушником і дати постояти 40 хвилин.
2 крок:
Додати у тісто закваску, замішати і дати постояти 30 хвилин, далі додати сіль і гарно замісіти тісто шляхом відбивання протягом 10 хвилин.
3 крок:
Змастити олією посуд, перекласти тісто,обминути 2 рази кожні 30 хвилин, після другої обминки залишити тісто підійти на 2 години.
4 крок:
Викласти тісто на стіл припилений злегка борошном гречаним, зробити предформування і залишити на 15 хвилин.Далі зробити формування і покласти в розтоювальну корзину покриту нетканним матеріалом (медична шапочка). Поставити в холодильник на 12-16 годин.
5 крок:
Випікати 15 хвилин під ковпаком в розігрітій до температури 250 °С духовці, потім зняти ковпак і знизити температуру до 230 °С і випікати ще 15 хвилин.
Дати охолонути і смакувати.

Суміш фасована у паперові крафт-пакети.

Умови зберігання: Зберігати в чистому, сухому, добре провітрюваному, прохолодному місці, при температурі від +4 до +18°C, бажано в герметичних контейнерах, щоб уникнути потрапляння сторонніх запахів та впливу повітря.
Термін придатності: Середній термін зберігання клітковини - 6-12 місяців, в залежності від умов зберігання.