Шелковый сыр тофу в магазине «Суши Повар»
Тофу – один из самых популярных компонентов японской кухни. По своему названию он относится к сырам, хотя по способу приготовления именно сыром тофу как раз не является, ведь готовится он из соевых бобов. За эту чисто растительную структуру тофу стал особенно почитаем среди вегетарианцев, ведь им можно с лёгкостью компенсировать животные молочные продукты.
Что такое тофу и как его готовят
Соевый творог тофу появился в Японии и Китае более двух тысячелетий назад. Причём обе страны оспаривают первенство его изобретения. По легенде тофу получился случайно, когда нерадивый китайский крестьянин оставил блюдо с растёртыми в пасту бобами у моря, и морская вода попала в продукт. Из-за морской соли паста свернулась в творог – и так получился тофу.
В Японии первые источники, свидетельствующие об использовании тофу датируются гораздо поздним временем – примерно VIII веком нашей эры. Тогда же он распространился по всей Юго-Восточной Азии и стал одним из основных ингредиентов.
Сегодня для производства тофу морская вода, конечно же, не используется. Вместо неё используются специальные коагулянты – сульфат кальция или лимонная кислота. Хотя в префектуре Окинава до сих пор производят тофу по старинным рецептам с морской водой. По консистенции тофу напоминает классический мягкий сыр – он пастообразный, хотя при производстве его прессуют в бруски. Ещё одна особенность – это отсутствие выраженного вкуса. Зато тофу отлично выбирает в себя вкусы других продуктов и дополняет их.
Полезные свойства тофу
Купить тофу стоит не только, если вы являетесь сторонником вегетарианства. Это очень полезный продукт: в нём содержится максимальное количество кальция и железа среди растительных продуктов. Также большое количество белка в его составе делает его диетическим продуктом, полезным для спортсменов и тех, кто придерживается здорового образа жизни.
Его считают отличным средством для профилактики онкозаболеваний, болезней сердечно-сосудистой системы, для борьбы с ожирением и появлением холестериновых бляшек. Сам по себе тофу вовсе не имеет холестерина в составе и препятствует его образованию в организме за счёт наличия особых фитоэстрогенов.
Виды тофу
Как и обычный молочный сыр, тофу имеет несколько разновидностей:
- Экстра-твёрдый тофу (extra firm) – очень плотный, с минимальным количеством жидкости в составе. Его можно жарить на гриле или есть плотными кусками, как обычный твёрдый сыр.
- Твёрдый тофу (firm) – похож больше на фету по своей фактуре. Именно такой тофу вы можете заказать в нашем интернет-магазине. Его легко разломать на части, но форму он держит лучше, чем мягкий тофу. Такой продукт обычно используют в качестве начинки или ингредиента салатов.
- Мягкий тофу (soft) – самый «влажный» из видов соевого творога. Его текстура – как у сыра Филадельфия, он легко мажется на хлеб.
Где используется шелковый тофу?
Шелковый тофу (silken) за счёт своей консистенции можно применять для всех видов блюд, от закусок до десертов. Он может заменить собой яйца, стать частью паст для бутербродов, входить в состав различных рулетов или роллов. Также с ним можно готовить вегетарианские десерты, например, использовать его для тирамису вместо сыра маскарпоне или попробовать сделать с ним фруктовые салаты.
Особенности шелкового тофу от «Суши Повар»
В нашем магазине продаётся сыр тофу от американского бренда Morinaga. Он запечатан в вакуум вместе с рассолом и может храниться в таком виде не один месяц. А вот с момента открытия употребить его лучше в течение нескольких суток. Хранить тофу после вскрытия нужно исключительно в холодильнике при температуре от +1 до +8 градусов.
