Крафтовий сир твердий Золота лінія "Амстердам" 45% жиру, 100 г

Твердий сир «Амстердам» має насичений солодкувато-солонуватий смак, масляну консистенцію. При дозріванні сиру більше 4 місяців починається процес утворювання лактатів кальцію. Бактерії закваски розщеплюють лактозу до молочної кислоти. Кальцій і молочна кислота вступають в реакцію, в результаті якої утворюється сіль молочної кислоти - лактат кальцію. Під час дозрівання волога з сиру випаровується, лактат кальцію перестає розчинятися і кристалізується. Так утворюються кристали. До речі, в усьому світі їх називають «flavour crystals» - пахучі кристали. Насправді, у них немає запаху, зате у витриманих сирів, на яких вони зазвичай з'являються, запах завжди цікавий!

1. Авторська розробка рецептури і технології твердого сиру з Нідерландів.

2. Витримка від 11 місяців!

3. Можливість витримки більше 5 років !!!

Сир ваговий. Вага цілої головки - 8 кг. Якщо замовлення менше, то відрізається шматок від головки.