Гвоздика — пряности, добывающие нерасцветшие бутоны гвоздичного дерева семейства миртовых. Обычно урожай собирают с растений, достигших шестилетнего возраста. Бутоны сушат на солнце, пока при их перемалывании не появится специфический треск.
Свое название она получила благодаря тому, что эти бутоны напоминают гвозди с шапочками. Латинское название растения звучит Syzygium aromaticum и растет в любом месте с достаточно влажным и теплым климатом, поэтому встречается в странах Африки, Южной Америки, Индонезии и Индии.
Пряность содержит витамины А, В, С, Е, К, эфирные масла, дубильные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты, гликозиты, липиды и множество полезных минералов. Ее используют в кулинарии, косметологии и народной медицине.
Использование пряности на кухне
Гвоздика имеет жгучий и терпкий вкус и просто невероятный глубокий аромат. Это позволяет придать каждому блюду неповторимый вкус. Она является важной составляющей приправы для глинтвейна, кроме этого ее добавляют к:
- мясных и рыбных блюд;
- каш;
- бульонов;
- компотов;
- винно-водочных напитков;
- маринадов и соусов;
- варень, джемов и консервированных ягод;
- консервированных грибов;
- ряда хлебобулочных изделий.
Использовать пряность следует очень осторожно, ведь гвоздика обладает очень полным и глубоким ароматом, который легко затмит вкус блюда.
Пряность часто используют люди, желающие похудеть, ведь она способствует этому процессу благодаря:
- особому вкусу, который придаст пикантности даже самому пресному блюду;
- потогонным свойствам;
- стимулированию секреции желудочного сока;
- улучшению тонуса организма;
- способности предотвращать возникновение вздутия и диареи.
Интересно, что гвоздика обладает свойствами репеллента и способна отпугивать комаров, моль и других насекомых.
