Гвоздика Министерство Специй 50г

Гвоздика — пряности, добывающие нерасцветшие бутоны гвоздичного дерева семейства миртовых. Обычно урожай собирают с растений, достигших шестилетнего возраста. Бутоны сушат на солнце, пока при их перемалывании не появится специфический треск.

Свое название она получила благодаря тому, что эти бутоны напоминают гвозди с шапочками. Латинское название растения звучит Syzygium aromaticum и растет в любом месте с достаточно влажным и теплым климатом, поэтому встречается в странах Африки, Южной Америки, Индонезии и Индии.

Пряность содержит витамины А, В, С, Е, К, эфирные масла, дубильные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты, гликозиты, липиды и множество полезных минералов. Ее используют в кулинарии, косметологии и народной медицине.

Использование пряности на кухне

Гвоздика имеет жгучий и терпкий вкус и просто невероятный глубокий аромат. Это позволяет придать каждому блюду неповторимый вкус. Она является важной составляющей приправы для глинтвейна, кроме этого ее добавляют к:

• мясных и рыбных блюд;
• каш;
• бульонов;
• компотов;
• винно-водочных напитков;
• маринадов и соусов;
• варень, джемов и консервированных ягод;
• консервированных грибов;
• ряда хлебобулочных изделий.

Использовать пряность следует очень осторожно, ведь гвоздика обладает очень полным и глубоким ароматом, который легко затмит вкус блюда.

Пряность часто используют люди, желающие похудеть, ведь она способствует этому процессу благодаря:

• особому вкусу, который придаст пикантности даже самому пресному блюду;
• потогонным свойствам;
• стимулированию секреции желудочного сока;
• улучшению тонуса организма;
• способности предотвращать возникновение вздутия и диареи.

Интересно, что гвоздика обладает свойствами репеллента и способна отпугивать комаров, моль и других насекомых.