Шафран имеретинский (или зафаран) – ярко оранжевого цвета, собирают с цветов бархатца. Родина специи Грузия, именно там зародилось первое производство шафрана. Лепесточки очень легкие, поэтому 100г.шафрана – это хорошая жменя и в домашних условиях ее хватит на долго.
В кулинарии часто используют для цвета и нежного, приятного аромата. Важно не положить слишком много шафрана, поэтому используйте рецепт при приготовлении блюда. Это один из ингредиентов национальной грузинской кухни.
В каких блюдах используют зафаран? В первую очередь это блюда из риса и мяса (например, плов), также выпечка, супы и соусы.
Шафран невозможно заменить другой специей, некоторые пытаются использовать куркуму, но это абсолютно разные специи, которые невозможно заменить одну другой.
Медицинские свойства:
- улучшает иммунитет
- регулирует работу поджелудочной
- регулирует уровень сахара в крови (полезно для диабетиков)
- улучшает зрение и т.д.
