Корица цейлонская палочки Министерство Специй 30г

Настоящая корица

Сейчас в мире выращивается более 60 разновидностей корицы из семейства лавровых. Но только цейлонская корица или Cinnamomum verum содержит органические объединения карбониальной группы и обладает уникальными свойствами. В ней есть смолы, альдегиды, крахмал, эвгенол и дубильные соединения, противостоящие различным заболеваниям.

Она считается чрезвычайно эффективным средством для понижения уровня сахара, что делает его настоящей находкой для диабетиков. Пряность улучшает метаболизм глюкозы в 20 раз, что значительно улучшает регулировку сахара, при этом достаточно всего 1/5 чайной ложки, а это небольшая щепотка.

Как правильно купить палочки корицы?

Иногда вместо цейлонской корицы встречается кассия, которая имеет немного хуже показатели пользы, поэтому, чтобы приобрести именно Cinnamomum verum, нужно быть особенно внимательным, для нее характерен:

• более насыщенный аромат;
• более выраженный жгучий вкус;
• светло-коричневый цвет;
• хрупкая структура.

Именно цейлонская разновидность пряности имеет изящный, нежный и просто волшебный аромат, принесший растению такую популярность. Ее изготовляют из веток, не более двух лет, диаметром до 2 сантиметров, имеющих темно-коричневую кору. Грубый наружный слой снимают, получая доступ к нежной внутренней коре, которую высушивают и сортируют. Отходы используют для производства коричневого масла.

Пряность активно используется в кулинарии, например, при выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, хорошо дополняет баранину, свинину и птицу. Ее добавляют в соусы, маринады, джемы, десерты и ряд алкогольных, безалкогольных, горячих и холодных напитков. Хранить ее лучше именно в палочках в герметичной таре, ведь в молотом виде она достаточно быстро теряет аромат.