Фенугрек — он же пажитник, шамбала, хельба, метхи, греческое сено, чаман, греческий козий трилистник, фенигрекова трава, треуголка, греческая сочевица, верблюжья трава … Множество названий свидетельствует о его широком применении в кухне разных стран и для разных целей.
Это однолетнее травянистое растение из семейства бобовых с мелкими желтыми цветками со своеобразным, приятным ароматом, позже становящимися стручками треугольной формы. В кулинарии и медицине используются семена – коричнево-желтого цвета, ромбовидной формы, 4-5 мм длиной. Вкус их – горьковато-сладкий, ореховый, значительно усиливается после легкого обжаривания, тогда семена приобретают аромат жженого сахара.
Помимо приятного аромата, шамбала обладает рядом полезных свойств. Индийские женщины, например, для укрепления организма после родов ели семена шамбалы с пальмовым сахаром или готовили с ними хлеб. Даже в Коране Великий пророк Мухаммад говорил: "Исцеляйте себя хельбой".
Особенно популярна шамбала в восточных кухнях и в США, где ее добавляют в острые соусы, закуски, и различные пряные смеси для сэндвичей.
Шамбала придает ореховый привкус кушаньям. Ее добавляют за 5-10 минут до готовности.
Полезна шамбала и при сахарном диабете, она оказывает гипогликемической действие, стимулирует секрецию инсулина и снижает резистентность к инсулину.
Семена эффективны при болезненных месячных и симптомах менопаузы, служат целебной горечью для пищеварительного тракта, полезны при диабете, а наружно-при воспалениях кожи.
Очень эффективны маски для волос из семян шамбалы. При регулярном применении таких масок волосы становятся крепкими, блестящими, укрепляется волосяная луковица (корень), очищается кожа головы.
Пажитник считается безопасной травяной пищей и обладает вкусом горького сельдерея и кленового сиропа.
Пажитника интересен тем, что он может быть использован для трех различных целей. Листья могут быть высушены и использованы в качестве лекарственных растений, семена могут быть измельчены в качестве приправы, а само растение независимо от того, может быть использованы в качестве овоща.
Существует свидетельства того, что древние египтяне использовали пажитник, так как его семена были найдены в гробницах самого Тутанхамона.
С недавних пор Украинаский желтый чай набрал популярности по всему миру и основой его являются именно семена пажитника сенного.
Большинство из полезных свойств пажитника для здоровья человека обусловлены наличием сапонинов и волокна в его составе.
Пажитник содержит большое разнообразие полезных питательных веществ, в том числе железо, магний, марганец, и медь, а также витамина В6.
Производство — Украина
Урожай – 2021
Срок хранения, лет – 2
Пищевая ценность, г/100г: белки – 23, жиры – 6 , углеводы – 58
Энергетическая ценность, ккал/100грамм – 323;
Состав: семена пажитника (чаман, фенугрек, хельба), без примесей, без ГМО, аллергены отсутствуют. Сортовая чистота 99%. Насыщенные жирные кислоты — 1 г/ 100г, сахар — 0 г, холестерин — 0 г, натрий — 0,067 г /100 г
