Мускатный орех — это специя, которая растет на вечнозеленом дереве с научной классификации Myristica Fragrans. Мускат является родным для островов в районе Индонезии. Эти деревья несут мускатный цвет, в котором образуется ядро — орех с высушенной оболочкой.
Мускатный орех нежная, слегка сладковатая на вкус специя, которая широко используется в кухнях по всему миру, в том числе, в западных и азиатских рецептах.
Мускатный орех содержит в себе ряд питательных веществ, витаминов, минералов и органических соединений. Главные — это тиамин, витамин В6, марганец, фолиевая кислота, магний, медь и диетическое волокно. Является достаточно популярной специей, которая имеет способность облегчить боль, успокаивает желудок, способствует укреплению когнитивных функций, помогает при детоксикации организма, повышает здоровье кожи, уменьшает бессонницу, повышает функцию иммунной системы, способен предотвратить лейкемию и улучшить циркуляцию крови.
Широк спектр применения мускатного ореха в домашней кулинарии, поэтому он обязательно должен присутствовать на кухне у каждой хозяйки! Прежде всего он незаменим при изготовлении сладких блюд. Кексы, пудинги, пироги становятся гораздо вкуснее, если ароматизированы тертым мускатным орехом. Вкусовые свойства его особенно усиливаются к концу выпечки.
Мускатный орех улучшает вкус варенья, компотов, напитков. Хорошо сочетается с овощными блюдами (спаржа, шпинат, щавель, сельдерей, брюссельская капуста и цветная, картофель, горох, фасоль). Его добавляют в грибные и рыбные блюда, маринады, им улучшают вкус и аромат молочных блюд, а также коктейлей и других напитков, например "Глинтвейна".
У муската пряный запах, он имеет послевкусие — сначала вкус слабый, а потом становится ярко выраженным. Мускатный орех не рекомендуется употреблять в большом количестве. В кулинарии широко применяется для приготовления пудингов, кремов, сладостей, выпечки, компотов, варений. Мускат используют для запекания фруктов. Некоторые гурманы добавляют мускат в супы, бульоны, паштеты, овощи, шницели.
Производство — Украина
Срок хранения, лет – 2
Пищевая ценность, г/100г: белки – 6, жиры – 36 , углеводы – 29
Энергетическая ценность, ккал/100грамм – 525;
Состав: мускатный орех высшего сорта свежего помола, без примесей
