Ну это уже, по сравнению с предыдущими, жаровня-папа) На большую семью (компанию) - 28см. Борт - 6см. Это целое поле боя. И про вес не забывайте. Эту одной рукой не поднимешь. Зато мешать удобно. По плите не ездит)
Немного про чугун
Железо, с содержанием углерода более 2,14%. Если меньше, то сталь. Железо в чистом виде! В данном случае без какого-либо покрытия (без эмали). Поэтому может поржаветь, если мокрой оставлять! Тяжёлая! Не путать со старой бабушкиной «чугунной» сковородкой из литого алюминия.
Покрытие на чугунной посуде образуется в процессе прокалки (если новая). А в процессе готовки оно постоянно обновляется. Но это не антипригарное покрытие, как многие почему-то думают (потому что чёрное?), а тончайшая полимерная плёнка из запечённого масла (жира). Которая защищает вашу посудину от коррозии, а так же обладает гидрофобными свойствами (отталкивает воду). И посему, для того чтобы не прилипало, готовить нужно с маслом. Разве что лепёшки можно без масла печь. И да. На чугуне можно ПЕЧЬ. Потому что он, кроме всего прочего, обладает высокой тепловой эмиссией. Это вот чуть ли главное достоинство чугуна. Способность отдавать тепло. Тепло от хорошо прогретой сковороды вы почувствуете за полметра! Подобного эффекта вам от других материалов не получить. Тепловая эмиссия у чугуна в 10 раз выше, чем у алюминия. Это означает, что продукт готовится не только в месте касания с поверхностью, а практически по всему телу. Пропекается. И если на алюминиевой блиннице вы блины будете жарить, то на чугунной вы их будете печь)
Общие ощущения от готовки на чугуне.
Мои личные. Ни на что не претендую)
1.У вас надёжная и удобная вещь. И она не придёт в негодность (как любимые кроссовки, из которых уже пальцы вылазят, а вы их храните как память). У вас с этой вещью связаны куча воспоминаний, и как правило о хорошем))) Она у вас есть! Вам не нужно будет каждый год искать и покупать «желательно такую же», потому что к такой вы привыкли. А «таких» уже не выпускают… И вам нужно пробовать что-то новое, непонятное с непредсказуемым результатом. Я консерватор. Привыкаю к хорошим вещам. Мне в таких ситуациях немного сложно…Не говоря уже о том, что это крайне выгодное вложение, 100% годовых))
2.Её можно драть всем что под руку попадётся. Можно металлической лопаткой. Можно ножом. Можно вилкой. Да хоть шпателем. Ничего вы там не повредите и ничего после этого не облезет. Можно резать прям на сковороде. Это удобно.
3.Смотришь на неё, и хочется что то приготовить. И не потому что кушать хочется, а потому что на ней приятно готовить.
4.Такие вещи приятно дарить. Если человек сдружится с чугуном, то он будет вам потом спасибо говорить ещё лет 20))). Причём и веганам тоже очень надо. Я подарил другу йогу продвинутому. Так он в восторге. Печёт на ней какие-то там свои веганские лепёшки…
5.А ещё можно не заморачиваясь постучать ложкой об борт после помешивания, сбив с неё кусочки пищи. Мелочь, а удобно)
6.И да. Уже лет 15 не пользуюсь никакими другими сковородками, посему забыл главное. Абсолютно безвредно. Никаких там перфтороктановых кислот или их «безвредных» заменителей.
