Фенхель 100 г

Фенхель аптечный — многолетнее, пряновкусовое, лекарственное и овощное растение семейства сельдерейных, выращивается в однолетней или двухлетней культуре. Места происхождения – Средиземноморье, Южная Европа, Малая Азия. Древние греки, индийцы, римляне и китайцы высоко ценили фенхель в качестве пряности и лекарственного средства. В естественных условиях произрастает в Крыму и на Кавказе.

У фенхеля пряный, сладкий запах, похожий на аромат аниса. Вкус – сладковато-острый. Плоды фенхеля используют для приготовления ароматизированной воды, сиропов и лекарственных чаев. Также из фенхеля производят эфирное масло.

В быту используют все растение: плоды, листья, стебли, основания черешков листьев, корни, причем зелень срезают два-три раза в сезон

Как пряность фенхель используется при приготовлении ликеров, сладких блюд: печенья, пудингов, разных пирогов. Хороший фенхель в рыбе, соусах, супах, компотах, в квашеной капусте, консервированных огурцах. Свежие побеги и листья растения улучшают вкус маринадов. Соусы из фенхеля подходят для свинины, холодной рыбы.

Добавляют в пироги, печенье, пудинги, блюда из свинины, рыбы (особенно карпа) и овощей, соусы (майонез, например), супы, хлебобулочные изделия, квашеную капусту, маринованные овощи.