Шафран
Производитель - Украина
Энергетическая ценность 100 г – 310 кКал
Пищевая ценность 100 г: Углеводы – 61,47 г, Белки – 11,43 г, Жиры – 5,85 г
Фасовка: 1 г
Товар находится в стеклянной колбе, которая позволяет хранить все свойства специи.
Срок хранения: 24 месяца
Условия хранения:
Хранить в сухом прохладном месте. Оптимальная температура хранения от +18 до +20 при влажности 75%.
Шафран - пряность и пищевой краситель оранжевого цвета, который представляет собой красно-коричневые или темно-красные перепутанные мягкие нити с желтыми крапинками. Его получают из высушенных рылец цветков растения шафрана посевного (Crocus sativus).
Пищевая ценность и состав шафрана. Насыщенные жирные кислоты - 1.586 г; Зола - 5.45 г; Вода - 11.9 г; Пищевые волокна - 3.9 г. Витамины - Витамин PP - 1.46 мг; Витамин С - 80.8 мг; Витамин В9 - 93 мкг; Витамин В6 - 1.01 мг; Витамин В2 - 0.267 мг; Витамин В1- 0.115 мг; Витамин А - 27 мкг. Минеральные вещества: Селен (Se) - 5.6 мкг; Марганец (Mn) - 28.408 мг; Медь (Cu) - 328 мг; Цинк (Zn) - 1.09 мг; Железо (Fe) - 11.1 мг; Фосфор (P) - 252 мг; Калий (K) - 1724 мг; Натрий (Na) - 148 мг; Магний (Mg) - 264 мг; Кальций (Ca) - 111 мг.
Полезные свойства. Помимо великолепных вкусовых качеств, людям давно известны и полезные свойства шафрана. Он широко применяется в области медицины, как средство для улучшения аппетита и пищеварения, тонизирует организм. В фармакологии применяются рыльца шафрана при изготовлении глазных капель и различных лечебных настоек. Он входит в состав примерно 300 лекарственных средств восточной медицины.
Шафран – неоценимый кладезь витаминов и минеральных веществ. После многочисленных исследований было установлено, что регулярное употребление этой специи способствует восстановлению не только клеток тела, но и мозга. Полезен шафран и при депрессии.
Применение в кулинарии Шафран обладает сильными ароматическими качествами, поэтому одного грамма вам хватит на долгое-долгое время. Например, для того, чтобы окрасить три литра воды, вам понадобится всего два рыльца шафрана. Аромат этой специи раскрывается постепенно, в течение 20-24 часов, поэтому выпечка с использованием шафрана будет ароматнее на следующий день.
Польза шафрана как натурального красителя неоценима при приготовлении молочных блюд, кремов, сладких подливок, выпечки, мороженого, желе и муссов. Например, для окрашивания одной порции заварного крема понадобится не более 8 рылец этой специи. Крем приобретет ярко-золотистый цвет и исключительный аромат.
Противопоказания. Использование шафрана в минимальных количествах и соблюдение сроков хранения избавят вам от вероятности его вредных воздействий на организм.
Храните специи так, чтобы они не подвергались воздействию прямых солнечных лучей и сильному нагреванию. Всегда держите свои приправы в плотно закрытых банках или коробочках. Это защитит их от смешивания с другими ароматами и от попадания влаги.
