Корица цейлонская
Производитель - Шри Ланка
Энергетическая ценность 100 г – 247 кКал
Пищевая ценность 100 г: Углеводы – 27,5 г, Белки – 4 г, Жиры – 1,2 г
Фасовка: 0,1 кг, 0,3 кг, 0,5 кг, 1 кг
Условия хранения:
Хранить в сухом прохладном месте. Оптимальная температура хранения от +18 до +20 при влажности 75%.
Корица – пряность, получаемая из коры коричника цейлонского. Приправа представляет собой 6-10 слоев тонкой внутренней коры, свернутые вместе в палочку сразу же после отделения от дерева. Затем трубки сушатся. Аромат коричных палочек или порошка согревает, поднимает настроение и возбуждает аппетит. Эту пряность добавляют в выпечку, напитки, в овощные и фруктовые блюда. Специя имеет тонкий едва заметный перечный вкус, она не горькая и не сладкая. Зато аромат этой пряности способен перевернуть композицию блюда на 180 градусов. Корица у многих ассоциируется с зимними праздниками, домашним уютом, душевным теплом.
Состав. Химический состав: пищевые волокна – 53,1 г; вода – 11 г; зола – 3,6 г. Витамины - В1 – 0,022 мг; В2 – 0,041 мг; В4 – 11 мг; В5 – 0,358 мг; В6 – 0,158 мг; В9 – 6 мкг; С – 3,8 мг; Е – 2,32 мг; К – 31,2 мкг; РР – 1,332 мг. Минералы - калий – 431 мг; кальций - 1002 мг; селен – 3,1 мкг; натрий – 10 мг; магний – 60 мг; железо – 8,32 мг; марганец – 17466 мг; цинк – 1,83 мг; фосфор – 60 мг; медь – 339 мкг; сера – 39,9 мг. Биоактивные вещества - глюкоза; гамма-каротин; сахароза; фруктоза; бетаин; фитостеролы; заменимые, незаменимые аминокислоты.
Полезные свойства. Аромат корицы обладает выраженным антистрессовым действием. В период хандры и переутомления блюда с корицей помогут избавиться от апатии. Пряность также обладает антисептическим, противовоспалительным действием:
1. положительно влияет на здоровье глаз;
2. повышает эластичность сосудов;
3. помогает в борьбе с бессонницей и стрессом;
4. предупреждает развитие опухолевых процессов;
5. нормализует желудочную секрецию;
6. укрепляет костные, хрящевые ткани;
7. закаляет иммунную систему.
Противопоказания. Корица оказывает раздражающее действие на слизистые. Поэтому ею не стоит злоупотреблять. Особенно нельзя употреблять эту добавку натощак. Неуместное и ненормированное употребление корицы может спровоцировать гастрит, язву желудка, воспаление пищевода.
Применение в кулинарии. Ее используют для ароматизации напитков, маринадов, печенья, булочек и сладких блюд из творога и фруктов, добавляют в овощные и фруктовые салаты, в блюда из птицы, свинины и баранины. Кроме того, корица является самой традиционной специей для кофейных напитков.
Храните специи так, чтобы они не подвергались воздействию прямых солнечных лучей и сильному нагреванию. Всегда держите свои приправы в плотно закрытых банках или коробочках. Это защитит их от смешивания с другими ароматами и от попадания влаги.
