Термометр BROWIN пивоваренный 0-100°C

Вы сами варите пиво? Тогда среди Вашего оснащения не может не быть этого термометра! Пивоваренный термометр, позволяющий измерять температуру от 0°C до +100°C, позволит Вам легко, быстро и точно проверить температуру варящегося пивного сусла с точностью +/-1°C. Термометр чрезвычайно прост в использовании. Читабельная шкала позволяет быстро считывать температуру, а удобная маркировка облегчает контроль температуры на отдельных этапах варки пива. Кроме того, сверху термометр снабжен держателем, который позволяет легко прикрепить его и погрузить, например, в кастрюлю или ферментационную емкость. Благодаря качественному исполнению термометр прослужит Вам долгое время, облегчая приготовление домашних браг для вина и пива!

Термометр на шкале имеет 7 обозначений, которые помогут Вам контролировать температуру во время затирания:

• 44°C (10-20 мин) - ферульная пауза, характерная для пшеничного пива, позволяет получить ноты гвоздики.
• 50-52°C (10-20 мин) - белковая пауза - обеспечивает дрожжи необходимыми в процессе брожения органическими соединениями. Не является обязательной.
• 62°C (15-60 мин) - мальтозный перерыв (осахаривание) - в основном действует бета-амилаза, благодаря которой мы получаем ферментируемые сахара. Чем дольше этот перерыв, тем более сухим будет пиво.
• 72°C (15-60 мин) - декстринирующий перерыв (осахаривание) - в основном действует альфа-амилаза, производя неферментируемые сахара, улучшая насыщенность и усиливая сладость пива. Чем дольше этот перерыв, тем более насыщенным и солодовым становится пиво. Осахаривающие перерывы являются наиболее важными факторами, влияющими на вкус и содержание спирта в пиве, регулируя их продолжительность, мы влияем на то, какое пиво получим. Новичкам мы рекомендуем выполнять осахаривание при 65-67°C, чтобы получить оптимальную крепость и насыщенность.
• До 80°C - температура инактивации ферментов. Нагревание выше этой температуры может высвободить дополнительный крахмал с дезактивированными ферментами. Это приведет к стойкому помутнению сусла, более быстрой порче пива и выделению соединений, отрицательно влияющих на его вкус.
• 100°C (60 минут) - кипячение/заваривание сусла. На этом этапе чаще всего выполняется охмеление.