Тендерайзер (разрыхлитель для мяса) Розово-коричневый

Главная цель тендерайзера — придание мясу рыхлой консистенции, что ускорит процесс приготовления продукта и значительно сэкономит время работы повара.

Достоинство тендерайзера в том, что разрыхленное с его помощью мясо лучше сохраняет свои вкусовые качества, оставаясь при жарке мягким и сочным.

При обработке тендерайзером волокна продукта травмируются меньше, чем при обработке молотком для мяса, а соединительные ткани максимально разрушаются.

Тепловые волны проходят гораздо легче сквозь ткани разрыхленного продукта, поэтому любое мясо без костей после обработки прожаривается намного быстрее и равномернее.

Принцип работы с тендерайзером достаточно прост:

1. Разместите мясо на разделочной доске из дерева или пластика.
2. Отбейте его с помощью инструмента до получения нужного результата.  

• При помощи параллельных лезвий-игл на поверхность куска мяса наносятся насечки (надрезы разрушают соединительную ткань и увеличивают площадь продукта).
• Тендерайзер легко моется.
• Рыхлитель мяса сокращает время работы на 40%.
• Тендерайзер подходит для нарезки свинины, телятины, баранины, рыбы и др. продуктов.
• Конструкция из пластика, с 24 иглами-ножами из нержавеющей стали.
• Сок не вытекает, а отбивная почти не сжимается. Тендрайзер не травмирует сами волокна, как молоток для отбивания (молоток делает из мяса кашу, при этом вытекает много сока, а при использовании тендерайзера соединительная ткань остается целой). 

Характеристики: 

 — лезвия: нержавеющая сталь;
 — цвет: белый;
 — количество лезвий: 24 шт.; 
 — габаритные размеры, мм: 51х188;
 — производство: Китай.

Рекомендации:

• Избегайте попадания лезвий на кости.  
• Крупные куски мяса следует отбивать с двух  сторон.  
• В процессе отбивания можно добавить специи: лезвия инструмента введут их внутрь мяса.