Крем-сир 24,4 % для суші та десертів TM Baltais Professional for Sushi 3,0 кг

Крем-сир Baltais Professional - спеціалізований крем-сир із низькою вологістю та підвищеною щільністью. Розроблений для суші-виробництва та кондитерських процесів, де критично важлива форма, відсадка і стабільність.

Сир не тече, не деформується, зберігає структуру при зберіганні, транспортуванні та доставці. Працює як у холодних, так і в помірно теплих десертних процесах.

Технологічні переваги:

- ідеальна щільність для ролів;

- стабільність у чизкейках;

- добре тримає форму після випікання;

- контрольована відсадка з мішка.

Рекомендовані страви:

- суші та роли;

- баскський і класичний чизкейк;

- сирні креми для тортів;

- капкейки;

- десертні начинки;

- ф'южн - роли 

 Масова частка жиру в сухій речовині: 51-56%, 

Склад: сирна маса зі знежиреного молока 60 %, вода, сухе знежирене молоко, сіль, стабілізатор (гуарова камедь, карагенан, ксантанова камедь), желеутворювач (хлорид калію), регулятор кислотності (тринатрію цитрат дигідрат, лимонна кислота). 

Застережено щодо алергенів: містить молоко та молочні продукти. Умови зберігання: зберігати за температури від +2С до +6С.