Сумах измельченный 500 г

Сумах – кустарники или небольшие деревья, которые могут достигать высоты 1-10 метров. Листья расположены по спирали. Цветы в плотных метелках; каждый цветок очень маленький, зеленый, молочно-белый или красный, с пятью лепестками. Плоды образуют плотные скопления красных кистнянок.

Суммах практически универсален и в разных культурах нашел свое удачное применение – от приготовления до консервирования. Среди распространённых восточных приправ суммы входит в первую пятерку. Так, в Иране и Турции принято посыпать молотой рисовой закуской, а в Египте, Сирии и Ливане красные ягоды заваривают и приправляют полученным отваром мясные и овощные блюда.

Сумах можно встретить в салатах и ​​маринадах, он отлично подходит к мясу, рыбе или птице, нередко добавляется в блюда, где используются бобы и крупы. Чтобы придать пикантности гороховым супам или хумусу (восточной закуске из нутового пюре), необходимо добавить немного суммаха. Еще одно интересное блюдо, где требуется сумма – это соус из йогурта или кефира, который традиционно сопровождает мясо, приготовленное на мангале или гриле.