Заатар — это популярная смесь специй, которая широко используется на Ближнем Востоке и в северноафриканской кухне. В состав заатара входят: сумма молотый, кунжут белый, соль пищевая, орегано, майоран, тимьян, кумин молотый. Благодаря сочетанию трав и специй заатар имеет яркий, свежий вкус с кисловато-пряными и слегка ореховыми нотами. Он часто используется для приправления хлеба, овощей, мяса и салатов. Также его можно смешивать с оливковым маслом и использовать как пасту или маринад. Рецепт: Манакиш с заатаром (плоский хлеб с заатаром) Ингредиенты: • Мука — 500 г • Сухие дрожжи — 1 ч. л. • Сахар — 1 ч. л. • Соль — 1 ч. л. • Теплая вода — 250 мл • Оливковое масло — 3 ст. л. • Заатар — 3-4 ст. л. • Оливковое масло для заатара — 2-3 ст. л. Приготовление: 1. Приготовление теста: В миске смешайте теплую воду, сухие дрожжи и сахар. Дайте смеси постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось. 2. Подготовка заатара: Смешайте заатар с оливковым маслом, чтобы получилась густая паста. Вы можете регулировать количество масла в зависимости от того, насколько жидкую или густую пасту хотите получить. 3. Формирование хлеба: После того, как тесто поднялось, разделите его на несколько частей (в зависимости от желаемого размера). Раскатайте каждый кусок в тонкий круглый лепешку толщиной около 0,5 см. 4. Нанесение заатара: Намажьте каждую лепешку пастой из заатара, равномерно распределяя её по поверхности теста. 5. Выпекание: Разогрейте духовку до 220°C. Выложите лепешки на противень и выпекайте в течение 10-12 минут, пока края хлеба не станут золотистыми, а верх не подрумянится. 6. Подача: Готовый манакіш подавайте горячим или теплым. Это отличный перекус, который можно подавать с йогуртом, свежими овощами или салатами. Манакиш с заатаром имеет насыщенный аромат и сбалансированный вкус с нотками кисловатого сумаха, травянистого тимьяна и орехового кунжута. Это традиционное блюдо, которое идеально подходит для завтрака или легкого обеда
