Естрагон (тархун) Good Spice cушеный 4 г

Эстрагон (тархун) трава: свойства и применение Эстрагон (тархун или полынь эстрагонная) или Artemisia dracunculus L., является многолетней травой, которая, как и подсолнечник принадлежит к семейству астровые. Он широко применяется для улучшения вкуса и аромата, а также в лекарственных целях. Он имеет тонкий вкус и хорошо сочетается с блюдами, такими как рыба, говядина, курица, спаржа, яйца и супы.

Аромат тархуна сладко-пряный, но прохладный. В нем различимы анисовые и ментоловые нотки. На вкус приправа слегка островатая, но без ощутимой горечи. В засушенной траве горчинка чуть более заметна.

Какая энергетическая ценность эстрагона

В 100 граммах эстрагона содержится:

Калории: 295

Жиры 7 г

Насыщенные жиры 1,9 г

Холестерол 0 мг

Натрий 62 мг

Калий 3020 мг

Углеводы 50 г

Пищевые волокна 7 г

Белки 23 г

Что готовить с эстрагоном

Эстрагон очень распространен во французской кухне, его добавляют в курицу, рыбу и яйца, а также соус беарнез. Свежие, слегка помятые веточки эстрагона замачивают в уксусе для получения эстрадного уксуса. Растертый со сливочным маслом, он станет отличным паром для лосося или говядины на гриле. Специя используется для ароматизации популярного газированного безалкогольного напитка «Тархун». В Словении эстрагон используется в вариации традиционного сладкого торта с орехами под названием potica. В Венгрии популярен вид куриного супа, приправленный эстрагоном. Вы можете добавить его в омлет или яичницу, к жареной курице, соусам (песто или айоли), рыбе, жареным овощам.