Цейлонская корица — это пряность премиального качества, изготовленная из коры дерева Cinnamomum verum, которую считают классической и наиболее ценной формой корицы в мировой кулинарии. Палочки имеют светло-коричневый цвет, тонкую многослойную структуру и легко ломаются, что является характерным признаком именно цейлонской корицы.
Цейлонская корица обладает деликатным, мягким и сбалансированным ароматом без резкой остроты, поэтому хорошо подходит для ежедневного использования — как в сладких, так и в соленых блюдах. Благодаря нежному вкусу специя не подавляет другие ингредиенты, а аккуратно подчеркивает общий букет блюда.
Чем цейлонская корица отличается от корицы кассия?
| Характеристика | Цейлонская корица | Корица кассия |
| Ботаническое название | Cinnamomum verum | Cinnamomum cassia / burmannii |
| Вкус | Мягкий, теплый, с легкой природной сладостью | Резкий, острый, жгучий |
| Аромат | Деликатный | Интенсивный |
| Внешний вид палочек | Тонкие, светло-коричневые, многослойные | Толстые, темные, почти без слоев |
| Текстура | Легко ломается и измельчается | Трудно измельчается |
| Содержание кумарина | Низкое | Высокое |
| Пригодность для регулярного использования | Подходит для ежедневной кулинарии | Желательно использовать умеренно |
| Типичное применение | Выпечка, напитки, десерты, блюда с тонким балансом | Блюда с ярким, резким ароматом |
Основные и полезные свойства цейлонской корицы
▲ Деликатный, утонченный вкус — теплый и слегка сладковатый, без резкой жгучести, характерной для корицы кассия.
▲ Подходит для регулярного использования — благодаря естественно низкому содержанию кумарина ее удобно добавлять в блюда каждый день.
▲ Премиальная структура палочек — тонкие, многослойные, светло-коричневые, легко ломаются и измельчаются в свежий ароматный порошок.
▲ Природный источник минералов — содержит кальций, магний, железо, калий и марганец, присущие качественному растительному сырью.
▲ Антиоксидантная составляющая — полифенольные соединения корицы являются природной частью пряности и ценятся в современной гастрономии.
▲ Поддерживает сбалансированное питание — используется как ароматическая добавка, позволяющая уменьшать количество сахара или подсластителей в рецептах.
▲ Хорошо сочетается с различными типами блюд — гармонична как в сладких, так и в соленых сочетаниях, не конфликтует со специями и травами.
▲ Дарит ощущение «теплого» вкуса — часто используется в напитках и блюдах для создания мягкого, согревающего ароматного профиля.
▲ Аромат без доминирования — корица не «перекрывает» другие ингредиенты, а мягко подчеркивает вкус и аромат блюда.
Витамины и минеральные вещества (на 100 г продукта)
| Показатель | Количество |
| Кальций | 1002 мг |
| Железо | 8,32 мг |
| Магний | 60 мг |
| Калий | 431 мг |
| Цинк | 1,83 мг |
| Медь | 0,339 мг |
| Марганец | 17,5 мг |
| Витамин E | 2,3 мг |
| Витамин K | 31,2 мкг |
Кулинарное применение
Цейлонскую корицу используют для:
▲ выпечки и десертов (пироги, печенье, булочки, кремы);
▲ напитков (чай, кофе, глинтвейн, компоты);
▲ мясных блюд и маринадов;
▲ соусов и сиропов;
▲ ароматизации блюд во время варки или тушения.
Рекомендуемая дозировка: ¼–½ чайной ложки в день или 1 палочка для ароматизации напитков и блюд. Палочки можно использовать целиком или измельчать в порошок непосредственно перед использованием для максимально свежего аромата.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!