Одеський чорний Виноробна станція Select

Філософія виробництва: Від виноградника до бокала

Ми сповідуємо принцип мінімального втручання, що дозволяє винограду «говорити» самому за себе. Кожен етап створення напою — це поєднання традицій та інновацій:

• Селективний збір: Тільки ручна праця. Грона збираються в невеликі бокси, щоб зберегти цілісність ягід до моменту потрапляння під прес.

• Дворівневий контроль: Виноград проходить суворий відбір спочатку на лозі, а потім — на сортувальній лінії. Ми використовуємо лише бездоганну сировину.

• Температурна магія: Ферментація сусла відбувається в умовах суворого термоконтролю. Тривала мацерація гарантує насичений антоціанами колір та екстракцію сортових особливостей.

• Витримка та текстура: Завдяки завершеному малолактатному бродінню та контакту з дубом, вино набуває оксамитових танінів та позбавляється початкової агресивності.

Органолептичний профіль (Дегустаційні замітки)

Це вино, що постійно еволюціонує в келиху:

1. Аромат: Перша хвиля дарує ноти стиглої ожини та чорної смородини. З аерацією проявляються складні відтінки витриманого тютюну та сигарного листа.

2. Смак: Повнотіле та зріле вино з ідеальною архітектурою кислотності.

3. Післясмак: Стійкий та елегантний, із пікантним акцентом свіжообсмажених кавових зерен.

Гастрономічний етикет та сервірування

Щоб повноцінно розкрити потенціал «Одеського чорного», рекомендуємо:

• Декантація: Насичення киснем протягом 30-40 хвилин обов’язкове.

• Посуд: Використовуйте об’ємні келихи типу «Bordeaux».

• Температура: Подавати при 16-18°C.