Черная соль Kala Namak (Кала Намак) — это натуральная вулканическая соль, добываемая из серных месторождений в Северной Индии и Пакистане. Также известна под названием Sanchal (Санчал). Хотя ее кристаллы имеют нежно-розовый оттенок, при контакте с влажной пищей соль приобретает темный, почти черный цвет — именно это и дало ей название «черная соль».
Особенности:
Имеет специфический серный аромат, похожий на аромат яиц или аниса, что делает его уникальной приправой.
Используется не только как заменитель поваренной соли, но и как полноценная специя в традиционной индийской кухне.
Использование:
Входит в состав чат-массалы, добавляется в салаты, йогурты, соки, орехи.
Хорошо сочетается с фруктами — например, огурцы, манго или арбуз с черной солью становятся необычной и освежающей закуской.
Гармонично дополняет блюда из яиц, овечьего, козьего и адыгейского сыра.
Совмещается с другими восточными специями, например, с асафетидой.
Подходит для салатов, супов, гарниров, соусов, овощных паштетов, закусок.
В горячие блюда рекомендуется добавлять после термической обработки, смешивая в пропорции 50% розовой гималайской + 50% черной соли.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!