Паприка красная сушеная меленая АSTA 120, 500г

Паприка красная молотая ASTA 120 – это высококачественная натуральная пряность экстра-класса с очень высоким показателем интенсивности цвета. Число 120 по шкале ASTA (American Spice Trade Association) означает, что этот порошок имеет глубокий, яркий рубиново-красный оттенок и содержит большое количество стойких красящих пигментов. Эта специя практически лишена жгучести (содержание капсаицина менее 1%) и имеет мягкий, сладковатый перечный вкус.

Основные характеристики 

• Цвет: Насыщенный красный или бордово-красный (не кирпичный, как у низших сортов ASTA 40-60). 
• Вкус и аромат: Пряный, сладковатый, без выраженной остроты. 
• Помол: Тонкий, однородный, порошкообразный. 
• Моментально окрашивает жиры и бульоны в теплый красно-оранжевый цвет.

Важное правило приготовления 

Паприка содержит натуральные сахара. Ее нельзя долго жарить в сухом жире без жидкости, иначе она подгорит, карамелизуется и начнет горчить. Лучше всего прогреть ее в масле буквально 10-15 секунд и сразу залить водой, бульоном или томатами.