Необычный на первый взгляд афганский казан комбинированный 20 л S имеет давнюю историю и продуманный до малейших нюансов. Обтекаемая форма и герметичная крышка позволяют использовать меньше топлива и готовить в разы быстрее, что было очень важным в горном климате Афганистана. Однако посуда высоко оценили и на равнинах, так как в ней самое жесткое мясо всего за полчаса становится мягким и нежным.
Производитель рекомендует купить эту модель для большой компании из 12-14 человек, поскольку расчет идет с 1 литра на человека, а казан нельзя заполнять доверху. Например, она подойдет для небольшого кафе или ресторана восточной кухни, где ее цена быстро себя оправдает. Готовить в нем можно как блюда национальной среднеазиатской кухни, так и любые другие, включая украинский борщ.
Несколько секретов:
Добавляйте специи в конце готовки для максимально полного раскрытия аромата;
перемешивать ингредиенты можно сняв крышку или просто покатив казан по полу, земле;
фантазируйте и сочетайте несколько кулинарных процессов в одной посуде.
Особенности афганского котел RASHKO BABA Ltd.
Производитель: RASHKO BABA (Афганистан) Наличие крышки Тип казана Герметичный Фактический Объем 12 л. Материал Толщина стенок 6-12 мм. Рабочее давление 1,5 атм. Рабочая °С 120 °C Диаметр верх 170-190 мм. Диаметр центра 330 мм. Диаметр низ 205 мм. Высота 400 мм. Гарантия 1 год Комплектация Заводская/Стандартная Вес 6 кг.
ПРАВИЛА ИСПОЛЬЗОВАНИЕ. ЗАЩИТА ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ
При эксплуатации афганского казана следует соблюдать определенные правила:
1. Интенсивность нагрева. Не следует оставлять интенсивный жар длительное время. Открытый огонь лучше уменьшать в процессе приготовления, с углей можно периодически снимать на полуминути. Отследить уровень нагрева можно по количеству пара – он должен идти умеренно. Если пар становится слишком много, лучше поднять аварийный клапан или дать остыть котлу, уменьшить жар, затем можно снова продолжить приготовление. Уменьшают огонь сразу после закипания.
2. Установка крышки. Не рекомендуется закручивать фиксирующую винтовую ручку до края. Достаточно слегка прижать ей крышку, чтобы направить пары в специальные отверстия и не допустить утечки по периметру.
3. Открытие крышки. Прежде чем открыть крышку в процессе приготовления и после ее завершения, необходимо снять емкость с огня на 1-2 минуты. Операцию можно сделать только после того, как пара успокоится, перестанет дразнить с клапанов. На плите можно просто уменьшить огонь до минимума на аналогичное время.
4. Постоянный контроль. Котел лучше не оставлять без присмотра. Блюда готовятся быстро, наблюдение не займет много времени. Видеть количество пара необходимо для своевременной корректировки нагрева во избежание взрыва.
5. Правильное заполнение. Афганские котелки никогда не заполняют "под завязку". Следует визуально разделить объем на 3 части и оставить верхнюю свободной. В противном случае кусочки пищи могут перекрыть паровые отверстия и клапаны, жидкость будет выкипать наружу.
