Создатель вискикурни Aberlour Джеймс Флеминг родился в 1830 году в небольшой деревне, в шести милях от поселения Aberlour. В 1850 году для продажи своего товара Джеймс основал в Aberlour небольшую контору. Дела молодого коммерсанта быстро пошли в гору.
До 1865 года услугами Джеймса пользовались многие уважаемые в тех краях люди. Имея в своем распоряжении достаточные средства, он смог позволить себе взять в аренду ближайшую вискокурню Ruthrie и заняться производством виски из собственного сырья. Через несколько лет Флеминг снял еще одну местную вискикурню – Dailuaine.
В 70-х годах вследствие эпидемии чумы урожаи винограда во Франции катастрофически упали. Цены на французские вина и бренди поднялись до заоблачных высот. Производители, быстро понявшие выгоды ситуации, смогли получить баснословные барыши. Джеймс стал одним из первых, кто начал большие поставки своего виски в Англию.
К этому времени договор Флеминга на аренду Dailuaine подходил к концу. Джеймс решил не продолжать его, а построить собственную вискикурню. С этой целью была выкуплена Ruthrie. Предприниматель сам спланировал не только архитектуру производственных помещений, но и размещение оборудования, рабочих мест и прочее. Главными специалистами вискокурни остались те же люди, которые работали на Ruthrie – все были местными жителями, уроженцами Aberlour . Вискикурня Aberlour расположена в устье реки Lour, притоке реки Спей, в самом известном регионе производства виски в Шотландии – Спейсайде.
Свою работу вискикурня начала в 1879 году, и именно эту дату принято считать датой ее основания. Спрос на виски увеличивался, и все мощности нового производства оказались востребованы. Выскокурня приносила прибыль не только своему непосредственному владельцу Джеймсу Флемингу, но и всей местной общине.
Флеминг завоевал подлинную любовь местного населения. И наверняка его по праву можно назвать отцом-основателем города Aberlour. Всю свою жизнь Джеймс придерживался простого и мудрого принципа семьи Флемингов Let the deed show – позволь твоим делам говорить за тебя.
Односолодовый виски Aberlour производится исключительно из сложенного ячменя, а все этапы его производства осуществляются на одной вискикурне. Прежде чем перейти к этапу выдержки, напиток, который вскоре станет настоящим виски, проходит 5 обязательных процессов: сладение, помол, заваривание кипятком, ферментацию и дистилляцию. Для выдержки виски Aberlour используют два типа бочек: сначала виски выдерживают в бочках из-под бурбона, затем в последние годы выдержки виски переливают в бочки из-под хереса только одной марки – хереса Oloroso. В результате выдержки в бочках двух видов виски приобретает глубокий янтарно-красный оттенок, аромат карамели с нотами дыма. В отличие от большинства вискикурен, бочки с виски Aberlourзакупориваются не деревянными пробками, а пробковыми.
Процесс рождения виски Aberlour не терпит спешки и проходит тщательный контроль на каждом этапе. Он требует владения традиционным мастерством, опытом и страстной любовью к продукту. Только такой виски можно по праву назвать Aberlour .
