В 2013 году известная шотландская винокурня Dalmore расширила свою основную линейку выдающимся 25-летним молтом, который выпускается ограниченным тиражом — всего 3 000 бутылок в год. Поскольку Dalmore всегда применяет сложные методы созревания, эта традиция продолжается и в производстве 25-летнего скотча.
В течение четверти века этот виски созревает в разных типах бочек, что создаёт поразительную глубину и сложность вкуса. Сначала он долго выдерживается в американских бочках из белого дуба, затем вручную разливается в редкие 25-летние бочки из-под сладкого испанского хереса Palomino Fino и бурбонные бочки, впервые наполненные в 1980 году. После долгого пути созревания, различные партии виски объединяет мастер-дистиллятор компании — Ричард Паттерсон. Он смешивает их в бочках из-под бурбона и завершает процесс уникальным финишным выдерживанием в бочках из-под португальского портвейна Tawny Port.
The Dalmore 25 Year Old демонстрирует преданность и креативность Ричарда Паттерсона в его стремлении находить уникальные бочки для винокурни Dalmore.
Винокурня Dalmore была основана в 1839 году Александром Матесоном в живописном уголке Шотландии — регионе Хайленд. Матесон долго искал место с идеальными условиями для производства виски. В отличие от других, кто выбирал долину Спейсайд с её удобной транспортной сетью и мягким климатом, Матесон сосредоточился на природных ресурсах, необходимых для создания лучшего виски.
Он поселился на изолированной территории на берегу залива Кромарти-Ферт, обдуваемого суровыми ветрами Северного моря. Именно на этой дикой земле Матесон начал дело с нуля: построил всё сам — от складов до железной дороги. Он выковал собственный путь, наделив виски Dalmore уникальным характером и вкусом.
