Приправа для джерок с говядины 500 грамм арт TSSDDZG500

Высококачественная натуральная приправа для джерок из говядины — это профессионально сбалансированная смесь пряностей, разработанная специально для процесса дегидратации (сушки) и вяления мясного сырья. Этот пряный микс идеально подходит для создания аутентичных американских джерков, классических мясных чипсов и крафтовых снеков в домашних условиях или на пищевом производстве.

Композиция компонентов формирует глубокий и насыщенный вкусовой профиль: легкая сладость сахара гармонично сочетается с пикантностью сушеного репчатого лука, гранулированного чеснока и благородными лесными нотками сушеного тимьяна. Изысканный оттенок мускатного ореха в тандеме с красной сладкой паприкой обеспечивает готовому продукту привлекательный внешний вид, а умеренный дуэт черного перца и перца чили придает приятную, согревающую остроту.

В состав приправы входит изоаскорбат натрия — это полностью безопасный и разрешенный пищевой антиоксидант, который выполняет важную технологическую роль в процессе сушки. Он стабилизирует естественный красный цвет мяса, эффективно предотвращает окисление жиров в готовых снеках и существенно продлевает срок их безопасного хранения. Продукт изготовлен без добавления соли, что позволяет кулинару полностью контролировать уровень солености и применять нитритную соль по технологии.

Особые свойства и преимущества продукта:

• Технологическая защита: антиоксидант в составе гарантирует сохранение цвета и свежести джерков после сушки.
• Правильный вкусовой баланс: классическое сочетание для мясных снеков (сладость, пряность и выраженный мясной вкус).
• Универсальность выбора: разработана для говядины, но также подходит для свинины, конины или мяса птицы (курицы, индейки).
• Чистый состав: смесь состоит исключительно из отборных сушеных пряностей и не содержит искусственных красителей или глутамата натрия.

Способ приготовления и дозировка:

1. Пропорция: Рекомендуемая норма расхода составляет 15–20 г приправы на 1 кг зачищенного от жира и пленок мяса.
2. Засолка: Поскольку смесь не содержит соли, ее необходимо внести отдельно. Для джерок классическая норма составляет 20–25 г соли на 1 кг мяса (в целях безопасности продукта рекомендуется использовать нитритную соль или смесь нитритной и поваренной в пропорции 50/50).
3. Маринование: Нарежьте мясо тонкими слайсами (2–4 мм) вдоль или поперек ворса. Тщательно перемешайте мясные заготовки со специями и солью. Оставьте мариноваться в холодильнике на 12–24 часа.
4. Сушка: Выложите слайсы в дегидратор (электросушилку) или духовку с конвекцией. Сушите при температуре 60–65°C в течение 5–7 часов до получения эластичной, но сухой текстуры.

Технические характеристики:

• Состав: Лук репчатый сушеный, сахар, паприка красная сладкая, перец чили, перец черный молотый, чеснок сушеный гранулированный, изоаскорбат натрия (пищевой антиоксидант), мускатный орех, тимьян зелень.
• Назначение: Для приготовления джерок, мясных чипсов, вяленых мясных снеков.
• Срок годности: 12 месяцев.
• Условия хранения: Хранить в сухом, защищенном от света месте при температуре не выше +25°C в герметичной упаковке.
• Страна-производитель товара: Украина.