Приправа к бастурме желтая 100 грамм арт TSPDBJ100

Высококачественная желтая смесь специй для бастурмы разработана по классической технологии приготовления традиционных восточных сыровяленых деликатесов. Этот пряный микс является полностью готовой основой для создания чамана — специальной ароматной пасты-обмазки, используемой при вялении говядины, свинины, конины или мяса птицы.

Главная особенность этой композиции заключается в точном балансе мелко смолотого пажитника (чамана) и натуральной куркумы. Пажитник обладает природными клейкими свойствами, благодаря чему при соединении с водой образуется эластичная масса, которая равномерно ложится на мясную заготовку и не растрескивается в процессе длительного высыхания. Куркума и красная паприка обеспечивают готовому продукту привлекательный, благородный золотисто-желтый цвет корочки на срезе.

Смесь компонентов также выполняет роль естественного консерванта, что крайне важно в процессе ферментации и созревания сыровяленого мяса. Она дарит бастурме глубокий пряный вкус и фирменный, слегка ореховый аромат с легкими чесночными нотками.

Преимущества и особенности продукта:

• Правильная консистенция обмазки: высокая концентрация пажитника гарантирует плотное сцепление пасты с поверхностью мяса;
• Привлекательный товарный вид: натуральные пряности создают насыщенный и стойкий солнечно-желтый оттенок корочки;
• Удобство использования: смесь имеет мелкую однородную фракцию и полностью готова к замешиванию;
• Универсальность: подходит как для классической говяжьей бастурмы, так и для современных крафтовых рецептов с другими видами мяса.

Инструкция по приготовлению чамана:

1. Замешивание пасты: Разведите необходимое количество желтой приправы теплой водой до получения консистенции густой сметаны.
2. Активация компонентов: Оставьте готовую пасту на 30–40 минут при комнатной температуре. За это время молотый пажитник впитает влагу, разбухнет и приобретет необходимую пластичность.
3. Нанесение: Равномерно покройте предварительно просоленное, промытое и подпрессованное мясо слоем пасты толщиной около 2–3 мм, после чего отправляйте продукт на финальное вяление.

Характеристики:

• Состав: Куркума молотая, пажитник молотый (чаман), паприка красная сладкая, чеснок суленый гранулированный, соль поваренная, глутамат натрия.
• Назначение: Для сыровяления мяса, приготовления обмазки для бастурмы.
• Срок годности: 12 месяцев.
• Условия хранения: Хранить в сухом, хорошо проветриваемом и защищенном от света месте при температуре не выше +25°C в герметичной упаковке.