Создатель вискикурни Aberlour Джеймс Флеминг родился в 1830 году в небольшой деревне, в шести милях от поселения Aberlour. В 1850 году для продажи своего товара Джеймс основал в Aberlour небольшую кантору. Дела молодого коммерсанта быстро пошли в гору.
К 1865 году услугами Джеймса пользовались многие уважаемые в тех краях люди. Располагая достаточными денежными средствами, он смог позволить себе взять в аренду ближайшую вискокурню Ruthrie и заняться производством виски из собственного сырья. Спустя несколько лет Флеминг снял еще одну местную вискикурню – Dailuaine.
В 70-х годах, в результате эпидемии чумы, урожаи винограда во Франции катастрофически упали. Цены на французские вина и бренди поднялись до заоблачных высот. Производители, которые быстро поняли выгоды ситуации, смогли получить баснословные барыши. Джеймс стал одним из первых, кто начал крупные поставки своего виски в Англию.
К этому времени договор Флеминга на аренду Dailuaine подходил к концу. Джеймс решил не продлевать его, а построить собственную вискикурню. С этой целью была выкуплена Ruthrie. Предприниматель сам спланировал не только архитектуру производственных помещений, но также размещение оборудования, рабочие места и прочее. Главными специалистами вискокурни остались те же люди, что работали на Ruthrie – все были местными жителями, уроженцами Aberlour. Вискикурня Aberlour расположена в устье реки Lour, притоке реки Спей, в самом известном регионе производства виски в Шотландии – Спейсайд.
Свою работу вискикурня начала в 1879 году, и именно эту дату принято считать датой ее основания. Спрос на виски увеличивался, и все мощности нового производства оказались востребованы. Вискокурня приносила прибыль не только своему непосредственному владельцу Джеймсу Флемингу, но и всему местному сообществу.
Флеминг завоевал подлинную любовь местного населения. И, наверное, его по праву можно назвать отцом-основателем города Aberlour. Всю свою жизнь Джеймс следовал простому и мудрому принципу семьи Флемингов "Let the deed show" — позволь твоим делам говорить за тебя.
Односолодовый виски Aberlour производится исключительно из соложенного ячменя, а все этапы его производства осуществляются на одной вискикурне. Прежде чем перейти к этапу выдержки, напиток, который вскоре станет настоящим виски, проходит 5 обязательных процессов: соложение, помол, заваривание кипятком, ферментацию и дистилляцию. Для выдержки виски Aberlour используются два типа бочек: сначала виски выдерживается в бочках из-под бурбона, затем на последних годах выдержки виски переливается в бочки из-под хереса только одной марки – хереса Oloroso. В результате выдержки в бочках двух видов виски приобретает глубокий янтарно-красный оттенок, аромат карамели с нотами дыма. В отличие от большинства вискикурен, бочки с виски Aberlour закупориваются не деревянными пробками, а корковыми.
Процесс рождения виски Aberlour не терпит спешки и проходит тщательный контроль на каждом из этапов. Он требует владения традиционным мастерством, опыта и страстной любви к продукту. Только такой виски можно по праву назвать Aberlour.
