Уцхо-сунели - это грузинская специя, которая является семенами синего пажитника. Она имеет нежный орехово-пряный аромат и мягкий вкус с легкой горчинкой. Уцхо-сунели широко используется в грузинской кухне, особенно в традиционных блюдах, таких как сациви, хинкали, аджика и различные соусы.
Состав: 100% натуральные семена синего пажитника.
Аромат: Ореховый, пряный, с легкой горчинкой.
Применение:
- Грузинские блюда - сациви, хинкали, чахохбили
- Соусы, аджика, маринады - для насыщенного вкуса
- Мясные и рыбные блюда - для пикантности
- Овощные рагу и супы - добавляет глубины вкуса
- Домашние пряные смеси - основной ингредиент многих грузинских приправ
Чтобы раскрыть вкус и аромат семян, перед использованием их рекомендуется слегка поджарить или измельчить.
Рецепт: Грузинский соус сациви с уцхо-сунели
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 150 г грецких орехов
- 1 ч. л. уцхо-сунели зерно (поджаренное и измельченное)
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. винного уксуса
- ½ ч. л. куркумы
- 500 мл куриного бульона
- Соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
Отварите куриное филе до готовности, сохраните бульон.
Грецкие орехи измельчите в блендере до пастообразной консистенции.
Добавьте к ним измельченные уцхо-сунели, кориандр, куркуму, соль, перец и выжатый чеснок.
Вливайте горячий бульон небольшими порциями, хорошо перемешивая.
Добавьте винный уксус и доведите соус до кипения, постоянно помешивая.
Добавьте нарезанное куриное мясо и оставьте на 10-15 минут настояться.
Сациви получается ароматным, насыщенным и прекрасно сочетается с лавашем или рисом!
