Завод SHUMI – один из лидирующих производителей качественного грузинского вина. Винная компания SHUMI расположена в селе Цинандали, она граничит с известным музеем им. Чевчеводе. Именно этот человек стал основателем первого винного завода на территории Грузии. Название завода было выбрано неслучайно, так как в переводе SHUMI означает высококачественное неразбавленное вино.
Символом компании стал Грифон (Фаскунджи). По древней легенде, этот зверь принес людям первую кисть винограда, с которой началось винодельческое ремесло. Производительность винного завода SHUMI составляет 3 000 000 бутылок вина разных сортов в год.
Главным преимуществом компании является то, что она контролирует весь цикл производства: выращивание, сбор, обработку, приготовление, хранение, расфасовку и сбыт. Для повышения качества продукции компания SHUMI применила метод «зеленого сбора» – это технология получения винограда наилучшего качества. SHUMI владеет виноградниками, которые расположены в Оджалеше, Цинандале, Мукузане, Киндзмарауле, Хванчкара, Гурджауне, Вазисубане, Напареуле, Ахашене.
Большинство виноделов в Грузии занимаются только технологическим процессом производства вина, а сырье (виноград) закупают у местных фермеров. С одной стороны, это позволяет не переживать о погодных условиях, процессах выращивания лозы, ее удобрениях и сборе урожая, а с другой, сказывается на качестве готового вина, и, зачастую, не лучшим образом.
Однако в случае с SHUMI все совсем не так. Как? SHUMI – компания, работающая по принципу замкнутого цикла. То есть виноград они выращивают сами, урожай убирают сами, делают вино и после разливают его по бутылкам тоже, конечно, сами. Это важное конкурентное преимущество перед другими виноделами Грузии, но есть и еще один секрет, почему вино у SHUMI всегда получается отличного качества – это виноград. Одно из главных преимуществ компании SHUMI – это ее уникальные виноградники.
Сегодня она обладает виноградниками почти во всех микрозонах Грузии (по аналогии с французскими апелласьонами), многие из которых считаются лучшими, а некоторые и совсем уникальными. На протяжении веков грузинские виноградари находили и осваивали территории с наиболее благоприятными для разведения лозы агрономическими свойствами и все собранные сведения о расположении там виноградников и накопленном опыте передавали от поколения к поколению.
В виноградниках SHUMI совокупность почвенных, климатических и человеческих факторов обеспечивает возможность получения уникального урожая. За время функционирования винного завода SHUMI разные сорта вин побеждали и были призерами во многих конкурсах и фестивалях: «Продэкспо-2002» – золотая, серебряная и бронзовая медали, «Золотой Грифон-2002» – 3 золотых и 1 серебряная медали, «Грузия – дипломы вина.
Винодельческая компания SHUMI создала свой собственный музей лозы и вина «ВИЗИОН». Там собрано 294 наименования грузинского винограда и 92 сорта зарубежного. Также в музее собрано старинное винодельческое оборудование, найденное при проведении археологических раскопок. В музее предусмотрена экскурсионная программа для туристов. В нее входит рассказ истории возникновения и развития виноделия, дегустация нескольких видов вин и закуска.
Винный производитель SHUMI является одним из основных поставщиков качественного грузинского вина на международном рынке. А также эта компания по праву может носить титул народного достояния Грузии. В настоящее время в линейке компании можно встретить разные вина не только по названию, но и по способу производства. SHUMI – базовая линейка сортовых и апелласьонных вин, созданных по европейской технологии.
Iberiuli – это те же сортовые и апелласьонные вина и плюс вина, сделанные по кахетинской традиционной технологии. Важнейшую роль в создании вин Iberiuli играет метод «зеленого уборки». Это означает, что с виноградной лозы срываются еще незрелые гроздья винограда в количестве, которое определяет виноградарь-винодел. Эта операция способствует тому, что вся энергия виноградной лозы тратится на вызревание оставшихся гроздей и тем самым повышается качество винограда. Компания SHUMI была первой винной компанией, применившей и внедрившей метод «зеленого сбора урожая» в Грузии.
