Вино игристое GIV Cavicchioli Lambrusco Emilia Bianco Dolce Белое полусладкое 0.75 л 7.5 % (8001900628051)

История виноделия поместья Cavicchioli началась еще в двадцатом веке, когда Умберто Кавиккиоли, который уже выращивал и продавал свой виноград, решил начать производство вина. Он превратил свою мастерскую в подвале и начал переработку винограда Ламбруско Сорбара для производства самых престижных вин. Это прекрасное вино до сих пор производится и продается под очень символичным названием "Tradizione".

С таких простых начал опыт семейной работы и страсть передавались от отца к сыну из поколения в поколение. Сегодня виноделие поместья Cavicchioli имеет юридическую основу, и компания является одним из ключевых игроков в местной экономике Моденезе. Хотя современные методы производства уже мало напоминают те, что использовались в прошлом, в частности прессование и розлив в бутылки, которые выполнялись вручную, характер Ламбруско остался неизменным и аутентичным.
Технология производства: После удаления гребней из винограда его направляют в пневматический пресс, где происходит отделение сусла от мезги (кожицы и косточек). Ферментация проходит медленно при контролируемой температуре 18-19°C. Вторая ферментация проходит по методу Шарма в изобарных чанах с добавлением чистой культуры дрожжей и тиражного ликера (в течение 4-5 дней при температуре 12-14°C).