Вискикурня The Glenlivet (Гленливет) основана в XIX веке и располагается в долине Ливет, самой высокой части знаменитого региона производства виски Шотландии – Спейсайд. C момента основания вискикурни The Glenlivet этот виски считался лучшим виски Спейсайда, и многие производители пытались выдать свой продукт за Glenlivet. Но уже в 1884 году сыну основателя вискикурни The Glenlivet удалось законодательно закрепить за своей вискикурней исключительное право использовать имя The Glenlivet.
Джордж Смит, основатель вискикурни The Glenlivet, был первым обладателем лицензии на производство виски в Шотландии. Зависть соседей к его мастерству была так велика, что ему приходилось все время брать с собой «своих верных компаньонов, которые никогда не подведут» – так Джордж Смит называл револьверы, без которых он не выходил даже на церковное богослужение.
Этот виски обожал король Англии Георг IV. В 1822 году во время своей первой после коронации поездки по Шотландии Георгу IV, славившемуся своей любовью к роскоши и помпезным церемониям, был преподнесен «дар Шотландии» – виски The Glenlivet. Король Георг IV был так очарован вкусом этого виски, что требовал подавать к столу только The Glenlivet, за что еще при жизни в шутку его называли «очарованным судьей напитка из долины Ливет».
Столетие спустя виски The Glenlivet приобрел еще одного известного почитателя – президента отеля George V в Париже, который ежегодно писал письма на вискикурню The Glenlivet с просьбой прислать ему для личной коллекции ящик 12-летнего виски The Glenlivet.
The Glenlivet стал эталоном для шотландских односолодовых виски, а его известность уже простиралась далеко за пределами Шотландии: на рынки Англии и Северной Америки этот молт стал поставляться в ограниченном количестве под маркой Old Vatted Glenlivet, которая считается самой первой торговой маркой шотландского виски. Поэтому The Glenlivet часто называют «односолодовым виски, с которого все началось», подразумевая конечно же блистательную историю этого шотландского односолодового виски.
Ключевые составляющие, которые всегда делали виски The Glenlivet особенным, остались неизменными: чистейшая вода из источника, медные перегонные кубы и дубовые бочки. А самое главное – традиции и опыт людей, работающих здесь.
Уникальность The Glenlivet имеет несколько секретов: во-первых, вискокурня располагается рядом с источником Джоси, который поставляет тысячи галлонов чистой горной воды ежедневно. Во-вторых, это уникальные медные перегонные кубы в форме фонаря, созданные Джорджем Смитом. Высокое «горлышко» таких кубов обеспечивает хороший контакт паров спирта с медью. Это благотворно влияет на вкус будущего виски, придавая ему удивительную легкость и элегантность. И, наконец, самое главное – выдержка: деликатным спиртам вновь созданного напитка нужно время, чтобы оформиться и превратиться в благородный виски.
The Glenlivet выдерживается в американских дубовых бочках из-под бурбона. Через поры дерево хорошо впитывает влагу и отдает лишние элементы, а нотки бурбона улучшают вкусовые характеристики спиртов. В процессе выдержки виски приобретает золотистый цвет, а также привкус какао и ванили.
