Кофе Colombia выращивает фермер Эрнандо Арсила на ферме La Glorieta, расположенной в горном регионе Armenia, Quindio. Благодаря благоприятному климату и высоте над уровнем моря, эта местность идеальна для выращивания качественного кофе в зернах с выразительным профилем, который Illusion использует для дрипов.
Эта микропартия состоит на 100% из сорта розовый бурбон - естественной мутации, вероятно возникшей на высоте 2100 м в Сан-Адольфо, регион Уила. Сорт отличается особым вкусом и активно исследуется в сфере Specialty. Эрнандо - представитель третьего поколения фермеров, который продолжает семейное дело после смерти отца. Сегодня он обрабатывает две фермы, сосредоточившись на выращивании классических сортов: Катурра, Кастильо и Типика.
La Glorieta охватывает 35 гектаров земли, расположенной на высоте 1400 м. Здесь применяются экологические методы: использование органических удобрений, посадка местных деревьев, а также борьба с сорняками без химикатов. Это обеспечивает чистый вкус и стабильное качество зернового кофе. Представленный лот уже заинтересовал профессионалов в области Specialty coffee.
Кофе арабика с La Glorieta отличается насыщенным ароматом, сбалансированной кислинкой и долгим послевкусием.
Процесс обработки
Сбор ягод проводится вручную с тщательным отбором спелых плодов. Далее ягоды моют и перемещают в емкости для анаэробной ферментации, куда добавляют мяту и ежевику. Такой процесс длится 72 часа, после чего зерна очищают и высушивают на африканских сетках. Вся цепь контролируется, чтобы сохранить максимальные вкусовые характеристики.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!