Ку Цяо или Гречишный / гречаный чай - натуральный традиционный китайский напиток из гречихи татарской. Напиток разделяют по интенсивности прожарки самого сырья (от светло-зеленого до темно-коричневого цвета зерен), что влияет на вкус самого настоя:
- В тёмном Ку Цяо (гречихи сильной прожарки) присутствуют яркие кондитерские ноты, сам настой имеет яркий аромат жареного фундука и каштанов
- Светлый слабо прожаренный Ку Цяо имеет более мягкий вкус с лёгким сливочным характером, вкус настоя сладковатый, напоминающий гречку с молоком.
Ку Цяо богат рутином (рутозидом) - витамином группы P. Одним из его главных свойств является преп'ятствие сгущения крови, что способствует улучшению кровообращения, предотвращает образование тромбов и помогает при варикозных заболеваниях. Также является антиоксидантом и обладает противовоспалительной активностью.
Как заваривать гречишный чай:Чтобы напиток раскрыл все свои полезные свойства, его нужно правильно заваривать, соблюдая определенные правила и рекомендации.
Заваренный гречишный чай не рекомендуем оставлять на следующий день, так как за такой небольшой промежуток времени чай потеряет все свои свойства.
Гречишный чай можно заваривать несколько раз. Если вы его завариваете методом пролива, Ку Цяо выдерживает до 3-х заварок:
- Используйте по возможности мягкую воду, нагрейте ее до 90-95 °С градусов
- Прогрейте чайник горячей водой
- На чайник объемом 250 мл рекомендуем взять 3-4 ч.л. (8-10 гр) чая
- Засыпьте заварку в прогретый чайник, далее промойте его кип'ятком. И быстро не дав ему завариваться слейте воду (таким образом вы промоете чай от чайной пыли и подготовите его к более качественному раскрытию)
- Заливаем воду в чайник, ждем секунд 10-15, разливаем готовый напиток по чашечкам, (оставляем заварку в чайничке практически сухой, чтобы не продолжался процесс заваривания чая)
- Заливаем воду в чайник снова, ждем снова 10-15 секунда и разливаем по чашечками (снова оставляем заварку в чайничке сухой)
- Повторяем этот процесс до тех пор, пока чай отдает вам свой вкус и аромат, каждый раз увеличивая время экспозиции на несколько секунд
- Не рекомендуем настаивать гречишный чай излишне долгое время, потому что начинается пере экстракция и его вкус будет портиться. К тому же в состав Ку Цяо входят элементы, которые разрушаются при длительном нагревании
- Если вы предпочитаете традиционный способ заваривания, то в этом случае рассчитывайте на 250 мл 1-2 ч.л. гречихи. Настаивайте в течение 2-5 минут
Всем приятного чаепития от Країна Чаювання !!!!
