Элегантный эльзасский креман, созданный традиционным методом — тонкие пузырьки, свежая фруктовость, цитрусовые оттенки и утонченный характер
Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Brut — белое игристое вино из Эльзаса, созданное семейным винодельческим домом Gustave Lorentz, основанным в 1836 году в Бергхайме. Сегодня хозяйством управляет уже седьмое поколение семьи Лоренц, а собственные виноградники занимают 33 гектара на склонах вокруг Бергхайма.
В основе вина — купаж пино блан, пино нуар, шардоне и пино гри. Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Brut создают традиционным методом со второй ферментацией непосредственно в бутылке, а длительная выдержка на дрожжевом осадке помогает сформировать тонкие пузырьки, утонченность и гармоничный характер вина.
Наследие Gustave Lorentz:
История семьи Лоренц в Бергхайме берет начало в 1748 году, когда Жан-Жорж Лоренц, виноградарь и кузнец, поселился в этом городке. В 1836 году был основан винодельческий дом Gustave Lorentz, традиции которого сегодня продолжает уже седьмое поколение семьи.
Хозяйство сосредоточено на терруарах Бергхайма и владеет 33 гектарами виноградников. Среди них — 12,8 га на Альтенберг-де-Бергхайм Гран Крю и 1,75 га на Канцлерберг Гран Крю.
Регион:
Бергхайм — средневековый городок в самом сердце винодельческого Эльзаса и центр семейного хозяйства Gustave Lorentz.
Эльзас расположен на востоке Франции, между горным массивом Вогезы и долиной Рейна. Вогезы защищают виноградники от чрезмерных осадков, поэтому регион отличается сухим и солнечным климатом, благоприятным для медленного и равномерного созревания винограда.
Такие условия помогают ягодам сохранять природную кислотность и свежесть — качества, особенно важные для создания Gustave Lorentz Crеmant d'Alsace.
Органический подход:
Для Gustave Lorentz органическое виноградарство — не просто сертификация, а часть долгосрочной работы с терруаром. Переход собственных виноградников на органические практики начался в 2009 году, а с урожая 2012 года они имеют органическую сертификацию Ecocert.
Производитель уделяет особое внимание здоровью почв и считает, что живая почва помогает лозе лучше передавать особенности конкретного места.
Несмотря на международный масштаб, Gustave Lorentz остается семейным винодельческим домом. Ежегодно хозяйство производит около 1,6 млн бутылок, примерно 65% продукции экспортирует, а его вина представлены в 75 странах мира.
Искусство создания:
Создание Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Brut требует особой точности на каждом этапе. Виноград собирают вручную, причем для производства отбирают здоровые грозди без признаков гнили. После поступления на винодельню виноград деликатно прессуют в горизонтальных пневматических прессах.
Перед первой ферментацией сусло проходит статическое осветление (дебурбаж) в течение 12–24 часов, во время которого осадок естественным образом выпадает, после чего его отделяют фильтрацией. Алкогольная ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали с использованием специально отобранных дрожжей и контролем температуры. Процесс длится примерно 2–3 недели и ежедневно контролируется виноделами.
После завершения ферментации отработанные дрожжи естественным образом выпадают в осадок в течение 4–5 недель. В конце ноября — начале декабря проводят первое снятие с осадка, после чего базовые вина выдерживают на тонком дрожжевом осадке для улучшения баланса и ароматической утонченности.
В феврале–марте проводят второе снятие с осадка с предварительной фильтрацией. После этого формируют купаж базовых вин из пино блан, пино гри, пино нуар и шардоне.
Далее начинается ключевой этап создания кремана — вторая алкогольная ферментация непосредственно в бутылке. К базовому вину добавляют тиражный ликер — смесь сахара и дрожжей, которая запускает повторную ферментацию и естественное образование углекислого газа. Именно таким традиционным методом формируется игристый характер Gustave Lorentz Crеmant d'Alsace.
После второй ферментации бутылки выдерживают в горизонтальном положении на дрожжевом осадке не менее 12 месяцев. Такая выдержка способствует формированию большей утонченности, сложности и гармоничности вина.
Затем проводят ремюаж: в течение примерно 4 дней бутылки постепенно переводят из горизонтального в вертикальное положение горлышком вниз, чтобы дрожжевой осадок собрался возле пробки.
Следующий этап — дегоржаж. Горлышко бутылки замораживают, после чего осадок удаляется под действием естественного давления внутри бутылки. Добавляют экспедиционный ликер, после чего бутылку окончательно закупоривают пробкой и закрепляют мюзле.
Готовый Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Brut хранят в подвалах Gustave Lorentz с контролируемыми температурными условиями до момента продажи.
Традиционный метод и длительная работа с вином в бутылке позволяют сформировать характерные для Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Brut тонкие пузырьки, свежесть, баланс и элегантность.
Как подавать:
Gustave Lorentz Cremant d'Alsace Brut лучше всего подавать хорошо охлажденным при температуре 5–7°C в бокале для игристых вин.
Такая температура помогает сохранить свежесть, подчеркивает тонкую игру пузырьков и позволяет постепенно раскрыться фруктовым, цитрусовым и более утонченным оттенкам вина.
Креман прекрасно подходит в качестве аперитива, но благодаря свежести и сбалансированному характеру хорошо раскрывается и за столом.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!