Микулинецкое Односолодовое Виски – благородный и изысканный напиток выдержанный и разлитый на нашей Вискокурне.
Однако перед тем как попасть к Вам – Виски проходит длительные и сложные этапы производства:
Выращивание
Мы выращиваем отборные сорта ячменя на собственных полях, позже выбирая лучший урожай для производства нашего Виски;
Проращение
Полученное зерно замачиваем на двое суток, после чего оно попадает на «грядки» солодовни – где прорастает в течение семи дней, здесь происходит процесс превращения крахмала, содержащего зерно в сахара;
Сушка
Высушивание пророщенного ячменя – Солода происходит в два этапа.
Фаза предварительной сушки при температуре 45-50° С, и фаза обжига, продолжающаяся три – четыре часа при 85° С, высушенный солод отлеживается около тридцати суток;
Измельчение
С помощью Дробилки раздробляем солод для облегчения растворения в воде и отделения оболочки, которая будет выполнять функцию фильтрационного слоя при дальнейшем производстве;
Затирка
Смешанный с водой измельченный солод постепенно, помешивая с остановками, доводим до температуры 75°С, благодаря чему образуется проходящее через фильтрацию сусло и подвергается кипячению;
Брожение
К охлажденному сусло добавляем дрожжи, они размножаются и поглощают кислород.
Когда кислорода не хватает, дрожжи добывают его переваривая сусло, при этом производят алкоголь. Этот процесс называется Ферментация – Брожение;
Дистилляция
Сброженное сусло проходит двойную дистилляцию в медных перегонных чанах.
Медь обеспечивает равномерное распределение тепла, что позволяет получить широкую палитру ароматов. Отбираем только среднюю фракцию дистиллята, отбрасывая главную и хвостовую;
Дубовые Бочки
Получившуюся среднюю фракцию крепостью 60 – 65°С заливаем в деревянные бочки из Белого Дуба в которых раньше хранилось вино, благодаря чему виски получает цвет и вкусо-ароматические свойства;
Созревание
Начиная с 2008 года, в подземельях нашей Броварни созревает виски. Там сохраняется особый микроклимат благодаря влажности и толщине стенок около двух метров.
Дубовые бочки дышат, пропуская кислород к напитку, обогащая его ванильными и шоколадными ароматами и глубоким янтарно-золотистым цветом.
В подземельях сохраняется необычайный аромат – это «Судьба Ангелов» – 3-6% напитка, который оставляет бочку каждый год;
Разлив
После созревания Виски разливается в стеклянные бутылки, упаковывается в картонный тубус или коробку.
Вкушайте на здоровье.
