Ocho Goruli Mtsvane – оранжевое сухое вино, созданное из автохтонного грузинского сорта Горули Мцване, которое сочетает утонченность и характерность. Виноград выращивается органически в Картле, на биодинамических участках, и превращается в вино традиционным способом – ферментацией в квевре с дикими дрожжами и мацерацией на кожуре в течение 6 месяцев. Такой подход дарит вину плотную структуру, сложную ароматику и узнаваемую минеральность.
Дегустационные заметки:
Цвет: Насыщенный янтарно-оранжевый с золотисто-медными бликами.
Аромат: Комплексный и глубокий – сочетание спелой айвы, сушеных яблок, апельсиновой цедры, белых специй и сухих трав с нюансами чая и едва заметной дымности.
Вкус: Средне-насыщенный, с плотной, но щекотливой таниновой структурой. Ощутимые тона кураги, сушеной груши, шалфея и корицы, на фоне – землисто-глиняная минеральность. Завершение длинное, с пряно-фруктовыми оттенками.
Гастрономические сочетания:
Вино отлично подходит к запеченной индейке или курице с травами – чабрецом, шалфеем или эстрагоном. Удачным сопровождением станут также овощные блюда с жареной морковью, пастернаком или кольраби. Гармонично подходит с грибами на гриле, в частности шиитаке или шампиньонами, тушеными со сливочным маслом. Хорошо сочетается с мягкими сырами с ореховым или копченым оттенком (сулугуни, катотта) и с кремовыми закусками вроде хумуса, бабагануша или пасты из печеных овощей.
Ocho Goruli Mtsvane – идеальный выбор для тех, кто стремится открыть более тонкую, более деликатную сторону оранжевых вин, с изысканным сочетанием фруктовости, специй и терруарности.
Ocho – молодой грузинский натуральный винный проект, созданный в 2012 году группой энтузиастов-виноделов из винодельни DoReMi, нацеленных на возрождение традиционных методов виноделия. Виноградники расположены в регионах Кахетия и Картли и выращиваются по органическим или биодинамическим стандартам.
В производстве Ocho применяет квевры – традиционные грузинские глиняные амфоры, зарытые в землю. Сбраживается только дикими дрожжами, без химических добавок, фильтрации или стабилизации – так сохраняется аутентичный терруар и природный характер вина.
На этикетках изображаются редкие или исчезающие животные грузинской фауны, напоминая о связи бытия бренда с природой.
Ocho – винодельня для тех, кто ценит настоящие вина, без фильтров, рассказывающих историю грузинской земли, культуры и природы. Каждый раз, открывая бутылку – вы станете частью древней традиции, живущей уже более 8000 лет.
