Преимущества пряностей от Pripravka:
- 100% натуральный продукт.
- Качество пряностей протестировано профессиональными украинскими шеф-поварами.
- Профессиональное качество – все сырье проходит 7 степеней очистки и отвечает стандартам качества ЕС по пищевой безопасности продуктов и ключевым характеристикам (эфирных масел, содержащемуся в нем куркумину, капсоїцину и прочее, которые отвечают за вкус, аромат и полезные характеристики пряностей).
Важно знать!
Важнейший показатель качества куркумы – куркумин. Он отвечает за характерный оранжевый цвет куркумы, слабожгучий вкус с легкой горчинкой и насыщенный пряный аромат. В составе качественной молотой куркумы не менее 2% куркумина (согласно требованиям ДСТУ и ISO). Куркумин содержится в корнях куркумы. Наибольшая концентрация куркумина находится в сердцевине корней.
Осторожно!
Качество молотой куркумы зависит от качества корней куркумы, из которого она изготавливается! Небольшие "пальчики" с малой сердцевиной почти не содержат куркумина. К тому же, маленькие «пальчики» сложно очистить от внешней оболочки, которая не имеет ценности, а неочищенное сырье может содержать плесень, кишечную палочку, сальмонеллу и другие патогенные микроорганизмы.
Сорта куркумы различаются по структуре и содержанию куркумина. ТМ "Приправка «использует» пальчики" куркумы сорта Nizamabad, содержащие 2.5% куркумина. Куркума ТМ «Приправка» изготовлена из больших «пальчиков» куркумы, что прошли двухэтапную полировку (double-polished) – «пальчики» очищены от кожуры, поэтому не имеют темных включений.
Настоящая молотая куркума имеет желто-оранжевый цвет без посторонних темных включений.
Внимание! Дешевые подделки! Светло-желтый цвет свидетельствует о том, что куркума изготовлена из маленьких «пальчиков», которые содержат небольшое количество куркумина. Если молотая куркума имеет темные включения или коричневый оттенок, то недобросовестный производитель, возможно, использовал для помола неочищенные от кожуры или плохо очищенные «пальчики», отходы после полировки кожуры, маленькие «пальчики», с целью удешевления продукта.
