Преимущества пряностей от Pripravka:
- 100% натуральный продукт.
- Качество пряностей протестировано профессиональными украинскими шеф-поварами.
- Профессиональное качество – все сырье проходит 7 степеней очистки и отвечает стандартам качества ЕС по пищевой безопасности продуктов и ключевым характеристикам (эфирных масел, содержащемуся в нем куркумину, капсаицину и прочее, которые отвечают за вкус, аромат и полезные характеристики пряностей).
Важно знать!
Самое важное в перце чили — цвет и содержание капсаицина (сарѕаісіп), отвечающих за жгучий вкус и остроту перца. Цвет перца чили измеряют в единицах цветности ASTA, введенных American Spice Trade Association. Качественный чили должен быть ярким, красным, ниже ASTA 60. За жгучесть перца отвечает капсаицин, измеряется в SHU (в единицах Сковилл), в качественном чили должно быть не менее 5 000 SHU (согласно требований ГОСТ и ISO).
Осторожно!
Качество чили зависит от качества стручков перца, из которого он изготавливается! Некачественный бесцветный перец, пораженный плесенью, имеет повышенное содержание афлатоксинов, которые являются опасными для здоровья человека. Ответственные поставщики закупают только очищенное сырье, жестко контролируют показатели качества и дополнительно проверяют сырье в лабораториях.
Качественный перец чили ТМ «Приправка» полученный из отборных стручков перца, имеет высокие показатели уровня капсаицина – 25000-35000 SHU и яркий красный цвет ASTA 60. Настоящий перец чили имеет ярко-красный, насыщенный цвет без посторонних темных включений.
Внимание! Дешевые подделки!
Если перец чили светло-оранжевого или сероватого оттенка, и содержит темные включения, то возможно недобросовестный производитель использовал гнилые, пораженные плесенью стручки. Семена перца используют для удешевления продукта – чем его больше, тем дешевле продукт.
