Лимитированная коллекция натуральных тихих orange-wine, созданных по уникальной для Украины кахетинской технологии — брожение и выдержка на мезге в грузинских квеври.
Вина являются воплощением аутентичных кахетинских технологий и мастерства виноделов Shabo.
До 1500 бутылок каждого наименования за сезон.
Созданы из собственного винограда терруара Шабо. Виноградные лозы Шардоне были приобретены в Европе с учетом особенностей почв Шабо и высажены на лучших мини-участках терруара. Лозы Ркацители произрастают в Шабо с 1983 года. Количество винограда на лозе сокращается до 2 кг. Виноградные грозди собирают вручную в ящики и уже через 15 минут рефрижераторами доставляют для многократной сортировки и деликатной переработки с контролем температуры в «Винный Дом Shabo», оборудование которого — одно из лучших в Европе.
Коллекция соответствует мировому тренду «оранжевых вин», когда процесс мацерации белых вин происходит, как красных — на мезге. В «Винном Доме Shabo» установлено более 20 аутентичных грузинских квеври, которые были приобретены в Грузии. В каждом конусообразном сосуде, который находится под землей, в течение 5 месяцев происходит процесс мацерации и выдержки на мезге. При настаивании на мезге вино приобретает яркий янтарный цвет и насыщается антиоксидантами и витаминами, содержащимися в твердых частицах винограда. Вино проходит также дополнительную бутылочную выдержку. В Украине, кроме Shabo, нет аналогов создания вин по кахетинской технологии. На всех этапах производства — контроль качества со стороны лучших экспертов Грузии.
SHABO – это украинское современное винодельческое предприятие с полным циклом производства, основанное в 2003 году в с.
Шабо на базе старейшего винодельческого хозяйства Украины. В структуру компании SHABO входят «Винный дом Shabo», «Дом игристых вин Shabo», а также «Коньячный дом Shabo».
SHABO – это самобытный терруар Украины, 1200 га виноградников, 4 млн виноградных лоз, большая часть из которых – европейские сорта из лучших питомников Европы (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мускат Оттонель, Пино Гри, Пино Нуар, Рислинг Рейнский, Совиньон Блан, Сира, Траминер розовый, Шардоне и др.). Сегодня этим лозам уже более 15 лет, они находятся в возрасте, оптимальном для создания высококачественных вин. Предметом особой гордости является автохтонный сорт винограда Тельти Курук, лозам более 40 лет.
SHABO — единственная в Украине компания, которая получила право создавать премиальные вина КНП («Контролируемого названия по происхождению») — украинский аналог французских Appellation d’origine controlee.
SHABO – это вина тихие, вина игристые, вермуты, бренди, коньяки Украины, виноградная водка.
SHABO – это культура потребления вина. Является создателем уникального социального, культурного и туристического объекта «Центр культуры вина Shabo», цель которого – повышение культуры пития.
Винтаж может отличаться.
