Бразильський горіх, 250 г

Бразильський горіх — це насіння величезного дерева бертолеції, яке росте в дикій природі в лісах Амазонки: у Бразилії, Болівії та Перу. Дерево досягає 50 метрів у висоту, а його плоди схожі на важкі дерев'яні кулі розміром з кокос, усередині яких щільно, як часточки апельсина, лежать від 8 до 24 горіхів. Більшість бразильських горіхів не вирощують на плантаціях, а збирають у лісі, коли плоди самі падають на землю. Самі горіхи великі, довгасті, з ніжною маслянистою текстурою й м'яким вершковим смаком.Смак і як його розкритиБразильський горіх м'якший за волоський і менш солодкий за кеш'ю, з легкою горіхово-вершковою ноткою. Його смачно їсти просто так, але підсмажування робить смак глибшим: прогрійте горіхи 8–10 хвилин у духовці при 160 °C або кілька хвилин на сухій сковороді, постійно помішуючи. Після цього вони стають хрусткішими й ароматнішими. Оскільки горіх дуже жирний, не пересмажуйте його — він швидко темніє.Що приготуватиВеликі горіхи гарно виглядають у мюслі, гранолі й вівсянці. Подрібнені, вони додають хрусткості салатам з листям, сиром і грушею, а в тісті — печиву, брауні, кексам і банановому хлібу. З бразильського горіха роблять рослинне молоко й вершки, горіхову пасту для бутербродів, веганський «пармезан» і соус песто замість кедрових горішків. Горіхи також добре поєднуються з шоколадом: спробуйте занурити їх у розтоплений шоколад з дрібкою какао.Рецепт: горіхове молокоЗамочіть 100 г бразильського горіха в холодній воді на 6–8 годин. Злийте воду, додайте 700 мл свіжої, дрібку солі, за бажанням фінік чи ложку меду, і збийте блендером 1–2 хвилини. Процідіть через марлю або сито. Молоко зберігається в холодильнику 2–3 дні — збовтуйте перед використанням.З чим поєднуєтьсяДля горіхової суміші поєднуйте бразильський горіх з макадамією, ядром соняшнику й в'яленою журавлиною. У десертах він гарно звучить з медом, корицею, бананом і темним шоколадом.Що варто знатиБразильський горіх дуже поживний і калорійний, тому зазвичай його їдять потроху — кілька штук на день. Як і інші деревні горіхи, він може викликати алергію, тож будьте обережні, якщо у вас чи ваших близьких є алергія на горіхи.Зберігання й фасовкаЧерез високий вміст олії горіхи можуть гіркнути на теплі й світлі, тому зберігайте їх у закритій банці в прохолодному темному місці або в холодильнику. Фасуємо від 100 г до 1 кг, а для кондитерських, кав'ярень і магазинів — опт від 2 кг. Відправляємо замовлення в день оформлення.